好吃的红烧肉的不同做法

　　猪肉的吃法繁多，烹制方法学习啦在线学习网更是令人眼花缭乱。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。你知道如何做出可口好吃的红烧肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的红烧肉?

　　红烧肉的好吃做法一

　　红烧肉的材料

学习啦在线学习网 　　主料：五花肉1条，冰糖(五花肉量的1/3)

　　调料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，盐，植物油，水

　　红烧肉的做法

学习啦在线学习网 　　1、五花肉洗净，拔毛。

学习啦在线学习网 　　2、热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。

学习啦在线学习网 　　3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。

　　4、等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。

　　5、倒入除盐以外的其他调料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。

　　红烧肉的小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。

　　2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。

学习啦在线学习网 　　3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。

　　4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

　　红烧肉的好吃做法二

　　红烧肉的材料

　　五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　红烧肉的做法

　　准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　制作方法：

　　1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

学习啦在线学习网 　　4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

学习啦在线学习网 　　5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

　　7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

　　8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　红烧肉的好吃做法三

　　红烧肉的材料

　　主料：五花肉

　　辅料：菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

　　红烧肉的做法

　　1、五花肉洗净后切块。

　　2、切好葱段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香叶洗净。

学习啦在线学习网 　　3、准备白糖50g、热水100g。

学习啦在线学习网 　　4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。

　　5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻)

　　6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。

　　7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

学习啦在线学习网 　　8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。

学习啦在线学习网 　　9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。

　　10、锅内倒少许油，把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。

学习啦在线学习网 　　11、炒香后，把煎好的五花肉放入锅内翻炒下，加入料酒10g，炒匀。

学习啦在线学习网 　　12、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。

学习啦在线学习网 　　13、倒入热水，没过肉块。

　　14、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)

　　15、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g，开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。

　　红烧肉的好吃做法四

　　红烧肉的材料

　　原料：猪五花肉2斤

　　调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量

　　红烧肉的做法

　　1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。

学习啦在线学习网 　　2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。

　　3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。

学习啦在线学习网 　　4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。

学习啦在线学习网 　　5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

　　小诀窍

　　1、姐姐说酱油吃多了长斑，所以这次做的只放了一点点老抽，主要靠焦糖来上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。

学习啦在线学习网 　　2、还有第二步，炒好的肉如果盛出来再炒糖，肉块凉了再放回锅里的时候糖容易凝固，不容易炒均匀，所以我这次用了两个炒锅，两口火。

　　3、自己做喜欢用砂锅慢慢烧，既省电，而且烧出来的肉更酥一些。没有砂锅用平常的炒锅加盖烧半小时左右也够了。

　　4、喜欢汁浓一些的最后可以大火收下汁。

　　小编推荐：做红烧肉的小诀窍

　　1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.

　　2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

学习啦在线学习网 　　3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

学习啦在线学习网 　　喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。

　　4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了