好吃简单茄子的6种做法推荐
学习啦在线学习网 茄子的营养丰富，含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。你想了解好吃美味的茄子要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐茄子的6种家常好吃做法。
茄子的家常好吃做法一、酱爆茄子
材料
学习啦在线学习网 【材料】：长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克
学习啦在线学习网 【调味料】：(没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐)
学习啦在线学习网 炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。
2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。
3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。
4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。
5.直至茄子变软身，盛出备用。
学习啦在线学习网 6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
学习啦在线学习网 7.小火，放入甜面酱煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。
9.放入炒软的茄条。
10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。
茄子的家常好吃做法二、家常茄子
材料
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做法
学习啦在线学习网 1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
学习啦在线学习网 3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
茄子的家常好吃做法三、茄子鸡丝
材料
学习啦在线学习网 茄子2个，鸡胸肉200克，红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。
做法
学习啦在线学习网 1、鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟，茄子、红辣椒切条。
学习啦在线学习网 2、起锅热油爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻。
学习啦在线学习网 3、放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。
学习啦在线学习网 4、放红辣椒、盐和鸡精调味即可。
茄子的家常好吃做法四、肉末茄子
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法
学习啦在线学习网 1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
学习啦在线学习网 2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
学习啦在线学习网 3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
茄子的家常好吃做法五、酱茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
学习啦在线学习网 1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
学习啦在线学习网 5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
学习啦在线学习网 6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
茄子的家常好吃做法六、鱼香茄子
材料
学习啦在线学习网 茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许
做法
学习啦在线学习网 1、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用。
2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。
学习啦在线学习网 3、热锅，凉油，放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒，因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后，放入猪肉馅。
学习啦在线学习网 4、熟后，淋几滴老抽上色，淋少许醋(一定少放，否则就改变了茄子的味道)、生抽适量，使猪肉入味。
5、加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可，如果是用蚝油的朋友就不用放水了)，此时再加入葱末，放入茄子条。
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖。
7、装盘后，撒上香葱末即可。
小诀窍
1、加醋的时候几滴就够了，为的是去除猪肉的肉腥味。
2、加白糖是为了提升猪肉在菜肴里的鲜味，不放也可以。
3、一定先炒肉，然后在放茄子以前放葱。
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