茄子家常菜怎么做
茄子家常菜怎么做
学习啦在线学习网 茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富。茄子有良好降低高血脂，高血压功效，是一种家常的蔬菜。你知道家常的茄子菜肴要如何做吗？接下来学习啦小编给你推荐一下6款家常茄子的做法。
一、酱茄子的做法
材料
学习啦在线学习网 主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
酱茄子
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
学习啦在线学习网 2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
二、糖醋茄子的做法
学习啦在线学习网 菜谱简介 色泽红润，酸甜可口。
材料
学习啦在线学习网 主料：茄子两个，
学习啦在线学习网 调料：大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
糖醋茄子
做法
方法：
学习啦在线学习网 1，把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
学习啦在线学习网 3，加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
三、肉末茄子的做法
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
肉末茄子
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
学习啦在线学习网 3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
学习啦在线学习网 4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
四、蒜泥茄子的做法
材料
材料：紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣
调味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙(可免)
蒜泥茄子
做法
学习啦在线学习网 1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。
2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
学习啦在线学习网 3.将茄子连皮切成长条状。
4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。
5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。
小诀窍
1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。
2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。
学习啦在线学习网 3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。
五、鱼香茄子的做法
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量，
鱼香茄子
做法
1、先把茄子洗净切成块状备用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出。
3、将油沥干待用。
4、再起一个油锅，然后放上三勺油。
学习啦在线学习网 5、油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水。
学习啦在线学习网 6、大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
六、蒸茄子的做法
材料
长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴，
蒸茄子
做法
学习啦在线学习网 1、长茄子两根，然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了。
学习啦在线学习网 2、上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条。一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3、倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了。
茄子的功效作用
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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