鸡翅的8种美味做法(2)
5.麻辣香锅鸡翅的做法
用料
鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
做法
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀
学习啦在线学习网 2.取部分葱姜切碎备用
3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时
学习啦在线学习网 4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底
5.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
学习啦在线学习网 6.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出
7.土豆去皮切薄片
学习啦在线学习网 8.用锅里剩的油小火煎土豆
学习啦在线学习网 9.等到土豆煎熟后同样铲出
10.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒
学习啦在线学习网 12.依个人口味放适量花椒
学习啦在线学习网 13.再放入鸡翅膀不断翻炒
14加入少许糖
学习啦在线学习网 15然后放入土豆片不断翻炒均匀
学习啦在线学习网 16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味
小贴士
1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
学习啦在线学习网 2.鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好)
学习啦在线学习网 3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用
学习啦在线学习网 4.不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅)
学习啦在线学习网 5.鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的
学习啦在线学习网 6.最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好
学习啦在线学习网 7.如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足)
6.蒜香鸡翅的做法
用料
鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎
做法
1.材料：鸡翅，蒜。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)
学习啦在线学习网 2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开
3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)
4.蒜切末备用
学习啦在线学习网 5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)
6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。(一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)
学习啦在线学习网 7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
学习啦在线学习网 8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
小贴士
吃完“臭菜”后的“口气“，其实也是有办法去除的。喝牛奶，牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味，在喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼，一会儿口内的臭味就没了。
7.黄金咖喱鸡翅的做法
用料
学习啦在线学习网 鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆
做法
学习啦在线学习网 1.鸡翅中洗净备用
2.放入冷水中焯水去腥
3.炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜粒炒出香味
学习啦在线学习网 4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油
5.再放入咖喱块，调小火炒匀
学习啦在线学习网 6.加入热水，沫过鸡翅即可，中小火焖煮10—12分钟
7.然后放入适量椰浆，煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7
8.即可出锅盛盘
小贴士
1.蒜粒可用洋葱粒代替。
2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。
学习啦在线学习网 3.咖喱易粘锅，调小火翻炒加热。
学习啦在线学习网 4,椰浆的香味易被煮没，出锅前再放稍加焖煮即可。
8.粒粒香滑蒸鸡翅的做法
用料
学习啦在线学习网 鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
做法
1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水
学习啦在线学习网 2.沥干或擦干水分
3.从中间剖开
4.剁小粒
5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味(可腌制过夜)
学习啦在线学习网 6.木耳泡发洗净
学习啦在线学习网 7.枸杞洗净用凉开水浸泡
8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
学习啦在线学习网 9.木耳铺在盘底
学习啦在线学习网 10.鸡翅摆在上面
11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火
学习啦在线学习网 12.撒入葱花和枸杞即可
小贴士
1.鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。
2.花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。
3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。
学习啦在线学习网 4.尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。
5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。
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