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台湾卤肉饭的家常做法

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  卤肉饭,是台湾地区常见的,也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法学习啦在线学习网和特点均有差异。你喜欢自己动手做卤肉饭?你知道如何做出可口好吃的台湾卤肉饭吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下台湾卤肉饭的家常做法。

  卤肉饭的家常做法一

  卤肉饭的材料

  五花肉500克左右,鸡蛋5个,油葱碎50G,五香粉,冰糖,老抽,盐,鸡粉等适量

  卤肉饭的做法

学习啦在线学习网   1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色,再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁,鸡蛋煮熟去壳备用。

  2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来),把丁放入爆香出油,放适量老抽着色,再放入适量五香粉,冰糖,盐,鸡粉炒匀。

  3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内,放入煮好剥壳的鸡蛋,再加清水至没过肉蛋三公分,开火煮沸后加入油葱碎,再转小火煲一个半小时左右,至肉烂入味。

学习啦在线学习网   4、扣上刚做好的米饭,垫上氽水后的包菜,舀上两勺卤肉,切个卤蛋,浇点卤汁,香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦

  卤肉饭的家常做法二

  卤肉饭的材料

  五花肉,红洋葱,鸡蛋,香菇,姜,各种调味品适量

  卤肉饭的做法

  P1:五花肉1-1.5厘米见方的小块,卤肉饭中的肉块较小,也容易炖烂,因此要切小块。香菇同样切块,红洋葱切碎备用。熬葱酥,一定要选择红色洋葱,这样才正宗够味。

  P2:冷水入锅,煮几个鸡蛋。剥皮备用。

学习啦在线学习网   P3:锅中放油,烧到六成热的时候,下洋葱碎,转小火,慢慢的熬。

  P4:一直到洋葱碎完全脱水,变成金黄酥脆样子捞出控干油分。

  P5:五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫,并用温水冲洗干净。

  P6:锅中放少许油,煸炒五花肉至出油。

  P7:下香菇块翻炒。

  P8:待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥。

  P9:下生抽、老抽、糖调味。

  P10:加超过食材略多的水,大火烧开调入盐。

  P11:转小火加盖炖煮30分钟。

学习啦在线学习网   P12:加入白水煮蛋,继续20分钟,收汁出锅。

  P13:水中加少许油和盐,烫一些青菜搭配。吃的时候,米饭中间,青菜围边,配上卤肉和对开的卤蛋,就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~

  卤肉饭的家常做法三

  卤肉饭的材料

学习啦在线学习网   猪绞肉300公克,红葱头2杯,白饭3碗,豆腐乳3块,酱油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯

  卤肉饭的做法

  1.)红葱头洗净切末备用。

  2.)热油锅,将猪绞肉翻炒散开至变色。

学习啦在线学习网   3.)加入红葱头末略炒,再加入调味料(1)拌炒至均匀上色。

  4.)锅中续加入3杯水先以大火滚沸10分钟。

  5.)转小火慢慢熬煮至汤汁浓稠熄火即为肉燥。

学习啦在线学习网   6.)将白饭盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即为卤肉饭。

  卤肉饭的家常做法四

  卤肉饭的材料

  五花肉,洋葱半个,干香菇10朵,白米饭,上海青,胡萝卜(或其他蔬菜),鸡蛋N个(按人头数),姜片,八角,老抽,生抽,冰糖,五香粉

  卤肉饭的做法

  1.电饭锅开始煮白米饭

  2.鸡蛋洗干净放锅里,加适量的清水开煮,烧开后4分钟关火焖着

  3.十分钟左右,把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后,剥壳备用

  4.五花肉洗净后切成肉丁

  5.将泡发后的干香菇切成丁

  6.洋葱洗净切成洋葱丁

  7.锅中热油,放入洋葱丁翻炒出香味

学习啦在线学习网   8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油

  9.放入香菇丁继续翻炒

  10.放入姜片和八角,调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀

学习啦在线学习网   11.倒入开水(没过原料,稍微多点),中小火炖45分钟左右

  12.放入鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖继续焖15钟左右,最后尝一下味道,调整好即可

  13.盘中装好米饭,将卤好的肉和汁淋在米饭上,摆上卤蛋,再搭上自己喜欢的蔬菜,开动吧

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