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江南香卤肉饭的4种好吃做法

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学习啦在线学习网   江南香卤肉饭是江南一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。你喜欢自己动手做卤肉饭?你知道如何做出可口好吃的江南香卤肉饭吗?接下来学习啦小编给你推荐江南香卤肉饭的4种好吃做法。

  江南香卤肉饭的好吃做法一

  卤肉饭的材料

学习啦在线学习网   五花肉500克,大蒜,姜1个,洋葱1个,老抽适量,糖20克,料酒10克,胡椒粉10克,五香粉20克,八角3个,橄榄油适量,白煮鸡蛋3个

  卤肉饭的做法

学习啦在线学习网   1.姜、洋葱、大蒜去皮切末;猪肉洗净切成3厘米左右的丁。

学习啦在线学习网   2.锅中倒入适量的油烧热,放入猪丁炒干水分,煸出油。

  3.锅中油烧热后放糖炒出颜色,加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香。

  4.放入卤料(老抽,胡椒粉,五香粉,八角)和鸡蛋,用小火焖煮,直到汤汁收干。

  5.将卤肉汁浇在米饭上,放上煮熟的青菜就可以开动了。

  江南香卤肉饭的好吃做法二

  卤肉饭的材料

学习啦在线学习网   五花肉500克左右,鸡蛋5个,油葱碎50G,五香粉,冰糖,老抽,盐,鸡粉等适量

  卤肉饭的做法

  1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色,再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁,鸡蛋煮熟去壳备用。

学习啦在线学习网   2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来),把丁放入爆香出油,放适量老抽着色,再放入适量五香粉,冰糖,盐,鸡粉炒匀。

  3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内,放入煮好剥壳的鸡蛋,再加清水至没过肉蛋三公分,开火煮沸后加入油葱碎,再转小火煲一个半小时左右,至肉烂入味。

学习啦在线学习网   4、扣上刚做好的米饭,垫上氽水后的包菜,舀上两勺卤肉,切个卤蛋,浇点卤汁,香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦

  江南香卤肉饭的好吃做法三

  卤肉饭的材料

  五花肉,洋葱半个,干香菇10朵,白米饭,上海青,胡萝卜(或其他蔬菜),鸡蛋N个(按人头数),姜片,八角,老抽,生抽,冰糖,五香粉

  卤肉饭的做法

学习啦在线学习网   1.电饭锅开始煮白米饭

  2.鸡蛋洗干净放锅里,加适量的清水开煮,烧开后4分钟关火焖着

  3.十分钟左右,把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后,剥壳备用

学习啦在线学习网   4.五花肉洗净后切成肉丁

  5.将泡发后的干香菇切成丁

  6.洋葱洗净切成洋葱丁

  7.锅中热油,放入洋葱丁翻炒出香味

  8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油

  9.放入香菇丁继续翻炒

学习啦在线学习网   10.放入姜片和八角,调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀

  11.倒入开水(没过原料,稍微多点),中小火炖45分钟左右

  12.放入鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖继续焖15钟左右,最后尝一下味道,调整好即可

  13.盘中装好米饭,将卤好的肉和汁淋在米饭上,摆上卤蛋,再搭上自己喜欢的蔬菜,开动吧

  江南香卤肉饭的好吃做法四

  卤肉饭的材料

  五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐

  卤肉饭的做法

  1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

学习啦在线学习网   2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

学习啦在线学习网   3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

  4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀。

  5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。

  6、待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~

  7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

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