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剁椒鱼头的4种家常做法

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  鱼头含有丰富DHA脂肪酸,可使脑神经细胞间讯息传达顺畅,提高脑细胞活力,增强记忆与反应。鱼头还能预防老年痴呆、强化感光细胞、维护视力。你喜欢吃剁椒鱼头吗?你知道要怎么做剁椒鱼头吗?接下来学习啦小编给你推荐剁椒鱼头的4种家常做法。

  剁椒鱼头的家常做法一

  剁椒鱼头的材料

  主料:花白鲢鱼头1个

学习啦在线学习网   辅料:剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

  剁椒鱼头的做法

  1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。

  2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。

学习啦在线学习网   3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。

学习啦在线学习网   4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

学习啦在线学习网   5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可。

  剁椒鱼头的家常做法二

  剁椒鱼头的材料

  主料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。

  剁椒鱼头的做法

  1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

学习啦在线学习网   2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

学习啦在线学习网   3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

学习啦在线学习网   4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

学习啦在线学习网   6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

  剁椒鱼头的家常做法三

  剁椒鱼头的材料

学习啦在线学习网   胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙,味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙

  剁椒鱼头的做法

学习啦在线学习网   将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

  将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后。

学习啦在线学习网   在盘底放6-7片姜,将鱼头放上面,将剁椒均匀铺在鱼头上,上锅大火蒸15-20分钟。

学习啦在线学习网   取出蒸好的鱼头,葱切葱花撒在剁椒上面。

学习啦在线学习网   炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒,慢慢加热至油热后拣出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)

  将热油均匀的泼在葱花和剁椒上面即可。

  剁椒鱼头的家常做法四

  剁椒鱼头的材料

学习啦在线学习网   新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示:鱼头一定要新鲜,不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽

  剁椒鱼头的做法

  1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

学习啦在线学习网   2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。

学习啦在线学习网   3、加入姜丁、盐(少量,因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

学习啦在线学习网   4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅),猛火,上大汽后蒸8-10分钟。

  5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。


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