菜谱家常菜做法鸭子

　　鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法鸭子方法学习啦在线学习网，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法鸭子具体如下：

　　啤酒鸭的做法：

　　原料：

　　鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

　　配料：

学习啦在线学习网 　　生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

　　做法：

　　1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

学习啦在线学习网 　　2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

　　3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

学习啦在线学习网 　　4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色

　　5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

　　6、下入葱花炒匀即可。

　　竹笋烧鸭的做法：

　　原料：

　　鸭子600克、竹笋350克。

　　配料：

　　生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

学习啦在线学习网 　　2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

　　3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

学习啦在线学习网 　　4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

学习啦在线学习网 　　5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色;

　　6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

　　7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

　　泡菜炒鸭的做法：

　　原料：

学习啦在线学习网 　　净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。

　　配料：

学习啦在线学习网 　　生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;

学习啦在线学习网 　　2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;

学习啦在线学习网 　　3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

　　4、加入少许料酒炒匀;

　　5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;

学习啦在线学习网 　　6、加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟;

　　7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;

　　8、最后放入蒜苗炒匀即可。

　　莴笋烧鸭块的做法：

　　原料：

学习啦在线学习网 　　鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。

　　配料：

　　生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

　　2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

　　3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;

　　4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油;

　　5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀;

学习啦在线学习网 　　6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀;

学习啦在线学习网 　　7、加入适量的开水(没过鸭块)，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

　　8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟;

　　9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。