香芋烹饪方法(2)

　　4.翻砂芋头的做法：

　　【原料】：

　　大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

　　【做法】：

学习啦在线学习网 　　1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

学习啦在线学习网 　　2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

　　3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

　　5.芋头排骨煲的做法：

　　【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

　　【调料】：

　　1、酒1大匙、酱油1/2大匙

学习啦在线学习网 　　2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

　　【做法】：

　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

学习啦在线学习网 　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　6、香芋炒肉丁的做法：

学习啦在线学习网 　　【主料】：瘦肉 150g、芋头150g。

学习啦在线学习网 　　【配料】：蒜头、葱、辣椒。

　　【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

　　【做法】：

学习啦在线学习网 　　1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。

　　2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。

　　3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

　　7.红烧芋头的做法：

　　【原料】：

学习啦在线学习网 　　小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

　　【做法】：

　　1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用;

学习啦在线学习网 　　2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

学习啦在线学习网 　　3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。

　　8.虾仁芋头煲的做法：

学习啦在线学习网 　　【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。

　　【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

　　【做法】：

　　1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

　　2、芋头去皮切成滚刀块。

学习啦在线学习网 　　3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

　　4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

　　5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。