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小鱼的烹饪方法

时间: 小萌786 分享

  鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。下面是学习啦小编整理的一些小鱼的烹饪方法学习啦在线学习网,希望对大家有所帮助!

  小鱼的烹饪方法具体如下:

  五香小鱼的做法:

  材料

学习啦在线学习网   马面鲀(冰鲜)200克,五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻各适量

  做法

学习啦在线学习网   1、马面鲀治净,用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。

  2、锅内下油烧至五成热,放入小鱼炸制至焦黄起锅,撒熟芝麻即成。

  辣炒小鱼干的做法:

  材料

  小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙

  做法

学习啦在线学习网   1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。

  2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。

学习啦在线学习网   3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。

  捞小鱼的做法:

  材料

学习啦在线学习网   小鱼半斤,大料2个,酱油少许,干面粉少许,醋少许,姜少许,葱少许,大蒜少许,干辣椒少许,盐少许,花生油少许,香菜少许,鸡精少许

  做法

  1.买回的小鱼洗净,用笊篱或用干净干毛巾将小鱼平铺,将水平滤干;

学习啦在线学习网   2.取一容器加入少许干面粉,将小鱼均匀的沾上面粉;

  3.锅内油烧至八成熟,将小鱼入锅炸至金黄备用;

  4.取一小碗,加入盐、酱油、醋、葱、大蒜、姜片备用;

学习啦在线学习网   5.另支一锅加油烧热,下大料,倒入炸好的小鱼,出香味后马上倒入4(调好的汁)马上盖上锅盖;

学习啦在线学习网   6.待半分钟后加入少许水和干辣椒,开锅后小火炖20分钟,加入鸡精、香菜即可出锅了。

  小诀窍

  经验分享: 1、做这道的小鱼不要太大了,大的肚子里的东西该多了,应该选小一点的; 2、洗好后一定要将水分晾干,否则沾的面粉会太多影响口感,我一般都是早上洗好中午做;面粉不要沾得太多,裹薄薄的一层就可以,可以来回的抖动容器就能裹均匀了。 3、油温要热,筷子插进去,有气泡冒上来就差不多。不管炸什么,都不要一直翻腾它,等它略微成形了,再轻轻用铲子背推动,或用筷子翻面,婆婆说将鱼炸“挺”就可以了。 4、酱油和醋的比例是2:1。

  煎蒸小鱼的做法:

  材料

  鱼4条,葱末适量,生粉浆适量,生抽适量

  做法

  1.鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。

学习啦在线学习网   2.锅内放少量油,然后放入鱼煎至两面金黄。

  3.将鱼放入碟中,加入适量生抽,铺上葱末,隔水蒸5分钟即可。

  苋菜小鱼粥的做法:

  材料

  主料:稻米50克,银鱼100克,

学习啦在线学习网   辅料:苋菜(紫)25克,

学习啦在线学习网   调料:盐2克,胡椒粉1克,黄酒5克

  做法

学习啦在线学习网   1.苋菜洗净,焯水捞出后立即放入冷水泡凉,再捞出沥尽水分切小段;小银鱼泡水,洗净备用。

学习啦在线学习网   2.大米煮成稀粥,放入苋菜及小银鱼煮熟,加入调味料,调拌均匀即可。

  小诀窍

  健康提示:

  春季防病养生粥

  食物相克:

  稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

学习啦在线学习网   清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

  苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

  香煎孜然小鱼的做法:

  材料

  小剥皮鱼,盐,鸡精,料酒,葱姜,孜然粉,孜然粒

  做法

  1.小鱼处理干净,放碗中用料酒、葱姜、盐、鸡精、孜然粉腌制20分钟。

  2.锅热油,中小火将鱼煎透。

  3.出锅后撒上葱花、孜然粉和孜然粒。

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