海参烹饪方法

　　海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等)，历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。来跟学习啦小编一起学习海参烹饪方法吧!

　　海参烹饪方法具体如下：

　　海参扒肘子的做法：

　　食材

　　海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖

　　做法

　　1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。

　　2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。

学习啦在线学习网 　　3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。

　　凉拌海参的做法：

　　食材

　　海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用

学习啦在线学习网 　　2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末

学习啦在线学习网 　　3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。

　　海参蘑菇汤的做法：

　　食材

　　海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。

学习啦在线学习网 　　2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。

学习啦在线学习网 　　3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。

　　海参鸡蛋羹的做法：

　　食材

学习啦在线学习网 　　海参，鸡蛋，姜，香油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。

　　2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。

　　3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。

　　4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。

　　海参鸡肉锅的做法：

　　食材

　　海参，鸡肉

　　做法

　　1、将鸡肉剁成块，海参切成条

学习啦在线学习网 　　2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟

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　　海参捞饭的做法：

　　食材

学习啦在线学习网 　　海参，五花肉，米饭团，西兰花，炒好的芝麻，葱，香菜末，浓汤，老抽，鸡粉，白糖，葱油，色拉油，生粉

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块;

学习啦在线学习网 　　2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;

　　3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香;

学习啦在线学习网 　　4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟;

　　5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。

　　葱烧海参的做法：

　　食材

　　海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤

　　做法

　　1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。

　　2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

　　3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。

　　海参小米粥的做法：

　　食材

　　小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净;

　　2、 锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠;

学习啦在线学习网 　　3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。

　　肉末烧海参的做法：

　　食材

　　海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒

　　做法

　　1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末

学习啦在线学习网 　　2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。