鲤鱼的4种好吃做法
鲤鱼的4种好吃做法
鲤鱼怎么做好吃?鲤鱼有哪些好吃做法?下面，学习啦小编给大家推荐几道好吃的鲤鱼菜色，希望大家喜欢!
小炒鲤鱼
材料
鲜活鱼 完鱼一条(重约750克)，生姜5克，香葱20克，青辣椒、红辣椒各15克，香菜、萝卜花各10克。调料酱油25克，料酒15克，干淀粉40克，湿淀粉10克，米醋25克，盐5克，味精10克，色拉油750克。
做法1、鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头、鱼骨，取下鱼肉;鱼头、鱼骨切长3厘米、宽2.5厘米的段;鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用盐、味精、酱油腌渍15分钟;鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀。
2、葱切片;姜切长2.5厘米的长段;青辣椒、红辣椒切长2×3厘米的片。
学习啦在线学习网 3、碗内放入清水150克、湿淀粉5克、酱油10克调成味粉水。
4、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鱼骨、鱼头小火浸炸2分钟，取出放入盘内;同样油温下，放入鱼肉小火滑1分钟，捞出控油。
学习啦在线学习网 5、锅内留油15克，烧至七成热时放入姜片、葱段、青辣椒、红辣椒小火煸香，入鱼块烹料酒出香，加味粉水小火翻匀，烹米醋出香后放入湿淀粉5克勾芡，淋25克热油翻匀，盛在装有炸鱼骨的盘中，用香菜、萝卜花点缀。
糖醋脆皮鲤鱼
材料
鲜鱼，水淀粉，盐(盐)，白胡椒粉，鸡蛋清，葱丝，辣椒丝，老抽，生抽，味精，白砂糖，料酒(黄酒)，白醋
学习啦在线学习网 做法1.把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。
2.调好浓稠的水淀粉，加一点盐，白胡椒粉和鸡蛋清。把鱼挂上淀粉糊，锅内烧热油，把鱼用手倒立，将热油泼在鱼身两侧，使其迅速定性后，放入油锅内炸的外脆里内。
3.炸好后用干布将鱼表面擦干装盘。表面放葱丝，辣椒丝。锅内下少油下葱姜呛锅，下入清汤，加老抽，生抽，盐，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出锅淋在上面即可!
啤酒鲤鱼
材料
学习啦在线学习网 鲤鱼1条，啤酒1/2罐，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，辣椒酱2大勺
做法1..西红柿洗净、切块
2..青、红椒洗净、剖开、切大块
3..姜去皮、切丝
学习啦在线学习网 4..蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎
5..鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞
6..用厨房纸将鱼身表面的水分吸干
7..将鱼斩成大块待用
学习啦在线学习网 8..用两片姜将煎锅擦拭一遍(感谢小何同学的小胖手友情出境^_^)
9..将锅烧热，倒入少许橄榄油
10..倒入鱼块，以小火慢慢煎
11..煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用
12..锅刷净，重新倒入橄榄油
学习啦在线学习网 13..放入姜丝和蒜瓣爆香
学习啦在线学习网 14..倒入煎好的鱼块，翻炒均匀
15..加入生抽
16..倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右
17..放入青红椒和西红柿
学习啦在线学习网 18..加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅
麻婆豆腐鲤鱼
材料
学习啦在线学习网 主料：鲤鱼一条配料：猪肉末100克，北豆腐，青蒜，
学习啦在线学习网 调料：盐，料酒，豆瓣酱，酱油，葱末，姜末，蒜末，食用油，花椒面，高汤，水淀粉
学习啦在线学习网 做法1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段;
2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出;
3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
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