烹饪猪肉的好吃方法有哪些
猪肉是十分常见的食材,猪肉对病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦的人有很好的食疗作用,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的猪肉做法,希望大家喜欢!
猪肉大白菜包子的做法
材料
原材料:
(一)面团:中筋面粉2.25杯+,水1杯,盐1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,菜油2汤匙。
(二)馅料:猪肉末300克,大白菜450克,姜茸1汤匙。
学习啦在线学习网 (三)爽案板:中筋面粉适量。
调料:
(一)腌渍用:2汤匙。
(二)和馅用:盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2汤匙,麻油1/2汤匙。
做法
学习啦在线学习网 一、面包机先放手感暖的温水1杯,放水1杯,盐1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,搅拌均匀,静置10-15分钟;
学习啦在线学习网 二、倒入面粉2.25杯,开机,透过机盖的顶,看见面粉基本搅拌成团,加入菜油2汤匙,继续让面包机工作,时间为1:20,工作完后再反复操作2次,这时面团韧性就挺好了。
学习啦在线学习网 三、在面包机工作的时候,我们腾出手做包馅,把菜洗净后用毛巾吸去水份,切成粒,先加盐1汤匙,用手搅拌,让盐把菜刹出水来,倒去水后再加盐1汤匙,再搅拌,静置约15分钟,让菜里的水有充分时间时间分泌出来,倒入菜水,用干净水把菜漂洗;
四、连水连渣到在漏筛里,用手抓干水,放漏筛里再手抓水2-3次;
五、抓干水后放在大盘,加姜茸1汤匙和调料盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2汤匙,麻油1/2汤匙,用手拌均匀;
六、面团和好后先放上案板揉几下以去气泡,再分成12等份,用盖子盖住小面团免得走失水分,静置约15分钟;
七、将其中一小面团压成圆块,最理想为中简稍厚旁边稍薄;
学习啦在线学习网 八、中间放馅料;
九、用手捧起,沿着边打摺子;
学习啦在线学习网 十、打完摺子后用双手把包子周围搓圆一下;
十一、把蒸锅放好水,开火至手感水温,关火,那是用来最后一次醒包子皮的,蒸笼有两格,刚好放够12个包子,用羊皮纸做包底纸放在蒸笼上,把做好的包子放在纸上面,盖盖子约30分钟,醒包子皮最后一次,时间到后开大火蒸约25分钟,如果包子大可蒸长时间,蒸好后不要掀盖,关火,静置约15分钟,就可开盖,享用包子了。
小诀窍
学习啦在线学习网 一、包子馅最好放些姜茸,去肉腥味又能提鲜;
二、菜馅冲洗后要反复抓干水,抓2-3次比较好;
学习啦在线学习网 三、包底纸用烘焙的羊皮纸parchment paper 比较好;
四、包子蒸好后不要立即开盖,关火后让包子呆在蒸笼里约10分钟,包子相应不会立即瘪下来。
熬锅猪肉的做法
材料
学习啦在线学习网 二刀猪肉、姜片、葱段、花椒、香蒜苗、油、郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、青蒜。
做法
1.准备食材。
2.将二刀肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、花椒,水开后放入肉煮至7分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。
3.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。
4.香蒜苗切段(这种切法,俗称马耳朵)。
学习啦在线学习网 5.炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油,川话俗称“灯盏窝”(这样吃起来不会太油腻)。
6.加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,出红油。
7.加入糖少许翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。
猪肉的功效
特别氨基酸平衡
你可以只吃大量的鸡胸,但这远远不能填补你的蛋白质来源,为什么?氨基酸谱。猪肉有一个区别于牛肉、鸡肉和其他肉类的特别氨基酸平衡。因为你的身体需要所有的必需氨基酸,你必须食用丰富的蛋白质来源。
单不饱和脂肪
猪肉有个坏名声,就是因为脂肪。确实,例如肋骨肉和熏肉是充满了脂肪,但是其他的,像腰部嫩肉和中间的排骨肉是非常瘦的。顺便提一下,现在的养猪场更趋向于饲养瘦肉型猪。事实上,在2006年,美国农业部指导了再评估猪肉常量营养元素的研究,并发现蛋白质含量没变,但脂肪明显降低了。
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