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烹饪红烧鱼块的方法

时间: 佩珊807 分享

烹饪红烧鱼块的方法

  红烧鱼块是一款家常菜菜式,主要原料有鱼等,一般多采用 草鱼或者青鱼,这道菜鲜嫩味浓。其原属于沪菜,后广泛流传至全国。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪红烧鱼块的方法,希望你喜欢。

  烹饪红烧鱼块的方法一:家常红烧鱼块

  红烧鱼的时候总是担心鱼碎的话就先试试红烧鱼块吧。

  食材准备

学习啦在线学习网   鱼,葱姜,酱油,蚝油,糖,白胡椒粉,料酒,盐,蒜苗,味精。

  方法步骤

  1、将鱼洗净切成鱼块,放入盆中,加入盐,白胡椒粉,姜丝,料酒拌匀盐半小时;

  2、腌好的鱼肉加入适量的淀粉拌匀,炒锅中放适当多点的油,下入鱼块,小火煎至两面金黄后捞出;

  3、再起炒锅,烧热油,爆香葱姜蒜,然后下入煎好的鱼块翻炒;

  4、小碗中放入酱油,蚝油,白糖,水淀粉,醋和水调成汁,倒入锅中,中小火收汁;

学习啦在线学习网   5、然后放入味精,蒜苗炒匀即可出锅。

  小贴士

  碗汁可提前准备,配菜也可以更换。

  烹饪红烧鱼块的方法二:芝麻红烧鱼块

  食材准备

学习啦在线学习网   鱼,玉米淀粉,葱姜蒜适量,料酒,熟芝麻,盐,油,白糖,酱油,白胡椒粉,醋适量。

  方法步骤

  1、鱼洗净去头切块,用胡椒粉,葱姜和料酒腌鱼去腥;

  2、鱼块两面沾上干面粉,锅中油烧热后下入鱼块炸至金黄后捞出;

学习啦在线学习网   3、葱姜蒜切好,锅中余油爆香葱姜蒜后加入一碗水,然后加入料酒,生抽,米醋;

学习啦在线学习网   4、适量的盐,糖,胡椒粉烧开,然后放入鱼块,勺5分钟左右,加入水淀粉收汁;

  5、盛出撒上熟芝麻即可。

  小贴士

学习啦在线学习网   鱼头不要扔掉,可以用来熬汤的。

  烹饪红烧鱼块的方法三:木耳红烧鱼块

  食材准备

  草鱼块,黑木耳,盐,料酒,生抽,姜蒜,醋,干辣椒,花椒,葱花,胡椒粉,白砂糖,水淀粉。

  方法步骤

  1、草鱼洗净切成小块,加入料酒,盐,生抽,姜和花椒腌入味;

学习啦在线学习网   2、黑木耳泡发撕成小朵待用,锅中放入适量油烧热;

  3、然后下入腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油;

  4、锅中余油,放入姜蒜,干辣椒,炒出香味后下入炸好的鱼块;

  5、然后下入黑木耳,加入料酒,生抽,盐和白糖,撒入胡椒粉后加入适量水;

  6、煮至汤汁略浓稠后加入水淀粉勾芡,大火收汁,撒上葱花即可。


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