红烧鱼块怎么做好吃_红烧鱼块的好吃做法

　　红烧鱼块色泽亮丽、口感醇香，具有开胃健食、补脑等功效。那么红烧鱼块怎么做好吃呢？接下来，我们就一起来看看怎样做红烧鱼块好吃吧！

　　红烧鱼块的好吃做法：酒酿红烧鱼块

　　材料：草鱼500g、红辣椒15g、剁辣椒5g、豆瓣酱20g、姜5g、蒜瓣10g、韭菜15g、酒糟20g、米酒10ml、老抽1ml、蚝油3ml、盐适量。

　　做法：

　　1、红辣椒洗净后切成碎粒。

　　2、韭菜切长约一厘米的段。

学习啦在线学习网 　　3、生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。

　　4、酒糟两勺用少许水化开备用。

　　5、将宰杀好的草鱼洗净血污。

　　6、鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀。

　　7、剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。

学习啦在线学习网 　　8、锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

　　9、原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香。

　　10、 放入炸好的鱼块翻炒几下。

　　11、加水没过鱼块的三分之二。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁。

学习啦在线学习网 　　12、 汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。

　　红烧鱼块的好吃做法：豆豉红烧鱼块

　　材料：海鱼500g、油适量、豆豉适量、葱适量、生姜片适量、大蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、鱼去鳞和鱼鳃，内脏后洗净沥干水分切块。

　　2、准备调料。

　　3、把锅烧热后倒油，油温5分热把鱼块下入。

　　4、煎至金黄色后沥干油分捞起待用。

学习啦在线学习网 　　5、洗锅，倒入底油下入生姜片、大蒜、八角爆香。

　　6、倒入鱼块加入料酒。

　　7、加入生抽和老抽。

　　8、加入豆豉。

学习啦在线学习网 　　9、加入开水大火烧开。

学习啦在线学习网 　　10、待汁水收成3分之一加入白糖调味后熄火。

学习啦在线学习网 　　11、盛入碗中撒上葱花。

　　红烧鱼块的好吃做法：私房红烧鱼块

　　材料：鱼块400g、青椒2个、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、料酒适量、蒜适量、辣椒适量。

　　做法：

　　1、鱼切成块后用少许的料酒，盐腌制10分钟。

　　2、锅里油烧热后，加入少量的肥肉炸一下。

　　3、煸出油后加入姜、蒜爆香。

　　4、倒入鱼块煎一下。

　　5、将鱼翻一面继续煎，加入料酒、酱油。

学习啦在线学习网 　　6、加入青椒块。

学习啦在线学习网 　　7、加少量的水、盐、味精，焖一下。

　　8、水收干即可出锅了。

　　红烧鱼块的好吃做法：美味红烧鱼块

　　材料：青鱼300g、油适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、姜适量、蒜适量。

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、锅中倒入适量油，放入鱼块煎至两面金黄。

　　3、锅热爆香葱姜蒜，放入鱼块，淋入料酒

　　4、倒入老抽。

　　5、淋入适量热水。

学习啦在线学习网 　　6、加入适量白糖。

学习啦在线学习网 　　7、加入适量豆瓣酱。

　　8、大火烧开转小火烧至鱼肉熟，大火收汁即可。

　　红烧鱼块的好吃做法：红烧金枪鱼块

学习啦在线学习网 　　材料：金枪鱼3条、油适量、盐适量、小茴香少量、大茴香少量、桂皮少量、橘皮少量、豆蔻1个、冰糖1块、胡椒1个、干红辣椒适量、毕卜1个、葱适量、姜适量、大蒜适量、淀粉适量、生抽适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、开水适量、料酒适量。

　　做法：

　　1、把鱼肚子里面的脏东西全部清理出来清洗干净待用。

　　2、金枪鱼切段，加淀粉和盐腌制20分钟左右。

学习啦在线学习网 　　3、准备佐料待用。

　　4、锅内倒适量油先把冰糖化开。

学习啦在线学习网 　　5、把准备好的大料都放进去炒去一下。注意不要炒糊了哦。

　　6、倒进金枪鱼炒加料酒、生抽进去。

学习啦在线学习网 　　7、炒一两分钟后倒适量开水进去焖煮一会儿。

学习啦在线学习网 　　8、最后加葱段进去即可。

　　红烧鱼块的好吃做法：椒香红烧鱼块

　　材料：草鱼块500g、青椒100g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、干辣椒适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、草鱼块约500克，处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右。

　　2、姜、葱、蒜、香菜等香料准备。

　　3、青辣椒切斜段备用(注，一定要用农户自己种的辣椒，样子虽然不好看，但味道非常好)。

　　4、锅内油烧8成熟，冒烟那种呀，将鱼下锅煎。

学习啦在线学习网 　　5、煎至两面金黄色。

　　6、然后下调料在底油里爆香。

学习啦在线学习网 　　7、加适量生抽，老抽增色，放适量白糖。

　　8、随后入适量清水焖至汤汁沸腾。

　　9、入少量盐调味，加入青椒一起焖煮。

　　10、待锅内汤汁渐收，即可撒葱花起锅。

　　红烧鱼的特点

学习啦在线学习网 　　红烧鱼，又名江团，无鳞，色呈黄黑，有玉石琥珀光，给人一种半透明感。少刺，肉细、味鲜，嫩如脂，入口即化。主产于长江中游，武昌和石首两地所出者为上品。

　　“红烧鱼”是汉口名店老大兴园的传统名菜，该店最早的掌厨刘开榜号称第一代“鱼大王”。在烹调鱼上独具特色：一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长;二是要调料比例适当，投放时机准确;三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美!

　　红烧鱼的传说

　　传说鱼原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中，以巨石镇之，以化石为食。

　　不知经过了多少年，有一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过，并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。

学习啦在线学习网 　　黄鹤听后十分同情，便飞向天宫奏准玉帝，免去鱼的苦役，在长江流域生存。到了宋代，文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼，品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝)：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞予水精灵。”诗中无限感慨地为鱼祈求，望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩，无刺无鳞，胜似河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明，呼吁祈求未成现实，但鱼的美味却长留人间。

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