剁椒鱼头的烹饪方法
火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在剁椒鱼头上得到了完美体现。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪剁椒鱼头的方法,希望你喜欢。
剁椒鱼头的烹饪方法一
食材准备
鱼头1个,剁椒酱3勺,咸萝卜干3勺,辣椒酱适量,姜1块,蒜适量,料酒5烧,香辣粉适量,胡椒粉半勺,,酱油适量,豉油少许,盐,香菜,食用油适量。
方法步骤
1、将鱼头剖开,两半,不要断,能平铺即可;
2、鱼头洗净后放入3勺料酒和2勺酱油,撒上姜,盐腌半小时左右;
学习啦在线学习网 3、将姜片铺在蒸盘底部,放上鱼头,然后放上萝卜干,剁椒,辣椒酱,倒上香辣粉,胡椒粉,蒸鱼豉油和腌鱼汁;
4、锅中水开后,放入蒸盘,盖锅大火蒸7分钟左右,起锅后淋上一勺滚热的食用油即可。
剁椒鱼头的烹饪方法二
食材准备
学习啦在线学习网 鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1茶匙。
方法步骤
1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀,以便更入味
2.用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右
3.鱼头铺上适量的剁椒,不爱吃辣的可以少放些
4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟
学习啦在线学习网 5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧
学习啦在线学习网 6.加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上
学习啦在线学习网 7.再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香,即成葱油)
8.放上葱丝即可上桌[2]。
剁椒鱼头的烹饪方法三
食材准备
学习啦在线学习网 葱姜蒜,剁椒,盐,胡椒粉,鸡精。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、将鱼头加盐洗净,然后用胡椒粉,油,盐,鸡精抹匀腌10分钟;
2、葱姜蒜铺于盘底,然后放上鱼头,铺上剁椒,上开水锅蒸8分钟;
学习啦在线学习网 3、再虚蒸2分钟后出锅撒上葱姜蒜末;
4、然后烧一勺热油,冒烟时后浇在鱼身上即可。
学习啦在线学习网 看过剁椒鱼头的烹饪方法的人还看了: