烹饪方法有哪些

学习啦在线学习网 　　烹饪方法有哪些?学习啦小编今天的任务就是给大家科普以下烹饪方法有哪些。

　　以下50种烹饪方法：

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　　3、陈米也可蒸出新米的味道：就是在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。

　　4、米饭防馊：夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

　　5、米粒不沾锅的方法：蒸完米饭的锅，粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时，在米里加几滴食用油，蒸好的米饭就不会粘在锅上。

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　　7、煮饭时：把饭烧糊了，别着急，有法可帮你轻松除去糊味：将8-10厘米长的葱洗净，插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除。

　　8、蒸隔日的剩饭：水中加少量盐水，可除掉异味。

　　9、煮粥：煮粥方法是煮和焖。即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。

　　10、煮粥时：应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。不要中途加冷水。

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　　15、煮水饺时：在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

　　16、煮水饺时：在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

　　17、煮面条时：加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

　　18、在春卷的拌馅中适量加些面粉：能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

　　19、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。

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　　21、炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

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　　25、炒土豆时：加醋可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

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　　27、炒菠菜时：不宜加盖。油热倒入菠菜煸炒，煸炒至全部变色，加适量盐，加适量味精调味，翻炒即成。

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　　30、炸土豆之前：先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

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　　34、烧豆腐时：加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

　　35、花生米用油炸熟：盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。

　　36、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

　　37、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。

　　38、烹调时：放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。

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　　40、菜太辣：放一只鸡蛋同炒

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　　42、菜太苦：滴入少许白醋

　　43、汤太咸又不宜兑水时：可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

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　　45、菜籽油有一股异味：可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。

　　46、用菜油炸一次花生米：就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。生活常识

　　47、菜馅不出汤：把菜切好后放入盆里，倒上少许食用油，拌均匀，再把切好的肉馅、调料拌进去。菜被一层油脂包裹，遇到盐等调料就不容易出汤。ss

　　48、大火炒菜，小火煮菜。维生素C、B1都怕热、怕煮。据测定：急火快炒的菜，维生素C损失仅17%;若炒后再煮，菜里的维生素C将损失59%。所以如果是炒菜要用旺火。如果是煮菜，则用小火。开煮前菜里加少许醋，有利于维生素的保存。

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　　50、快速发木耳：把木耳或银耳放在可微波加热的碗中，倒入凉水，然后把碗放进微波炉高火打三四分钟，木耳就泡发好了。如果做凉拌木耳，也无需再焯烫。