烹饪的中餐做法和步骤有什么

　　烹饪是厨师在烹制食物过程的烹饪手法，对于那么烹饪的中餐做法，你知道有哪些食谱和菜肴吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪的中餐做法，希望能帮到你。

　　烹饪的中餐做法：农家小炒肉

　　1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉，稍有点肥);

　　2、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右;

学习啦在线学习网 　　3、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉，稍有点肥)

　　4、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右;

　　5、待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要;

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学习啦在线学习网 　　7、将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅。

　　烹饪的中餐做法：芫爆肚丝

学习啦在线学习网 　　1、将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水;

　　2、加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝。

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　　4、起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。

　　烹饪的中餐做法：熘三样

　　1、猪肚、猪肝、猪大肠，分别煮熟，捞出;猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片;加少许淀粉水，搅动均匀上浆;

　　2、尖椒、胡萝卜切片(尖椒借味，可多放一些，胡萝卜点缀之用);葱切花，姜、蒜切末。

　　3、调和卤汁，用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中，搅均，调口，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中(不宜多放，此菜挂薄芡);

学习啦在线学习网 　　4、滑油：起锅倒油(多放)，油烧五成热时，将切好的主料、辅料一起倒进油锅中，稍炸即捞出，控干油;

　　5、另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅;

　　6、然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。

　　烹饪的中餐做法：炸烹里脊

学习啦在线学习网 　　1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内加上糊抓匀。

　　2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出，待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促，倒入漏勺内控净油。

学习啦在线学习网 　　3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。

　　4、勺内留油50克，加上葱姜蒜烹出香味，倒上里脊和兑好的汁，加上香菜段、味精急火颠翻几下，淋上香油装盘即成。

　　烹饪的中餐做法：香煎小黄鱼

学习啦在线学习网 　　1、将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中;

学习啦在线学习网 　　2、撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右;

　　3、不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼;

　　4、在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸;

　　5、将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花。

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