艾窝窝怎么做

艾窝窝怎么做

学习啦在线学习网 　　艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”那么，艾窝窝怎么做呢？下面学习啦小编为你介绍。

　　艾窝窝做法一

　　原料

学习啦在线学习网 　　江米饭，还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。

　　操作

　　1、蒸面：把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。

　　2、擀面：蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。

　　3、拌糖馅：您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。

学习啦在线学习网 　　4、包馅：取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉， 然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。怎么样把江米蒸得好吃，有嚼头的办法：首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。如果您使用微波炉，1斤米用中高火蒸12分钟即可。如果使用普通蒸锅，开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出，再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。

　　艾窝窝做法二

　　山药艾窝窝

　　主料

　　山药300克

　　糯米300克

　　辅料

　　枸杞子10粒

　　调料

　　椰蓉80克

　　白糖40克

学习啦在线学习网 　　山药艾窝窝的做法

　　1.糯米浸泡12小时

　　2.糯米沥干水分，倒入蒸笼中，放入蒸锅中，山药洗净，一起放入蒸锅中

　　3.糯米蒸15分钟取出，加凉水，让糯米吸足水分，再次放入蒸锅中，蒸15分钟

学习啦在线学习网 　　4.山药取出放凉后，去皮，放入保鲜袋中，压成泥，山药泥放入碗中，调入白糖

学习啦在线学习网 　　5.糯米饭放入保鲜袋中，压碎;取一小碗，放一张保鲜膜，放入糯米饭，用小勺压匀

　　6.放入山药泥，提起保鲜膜，包匀

　　7.蘸上椰蓉即可食用，上面摆上枸杞子做装饰[4]