炸鱼块有哪几种不同的做法
炸鱼块，做法简单味道鲜美，是一道老少咸宜的家常美食。那么，你知道炸鱼块怎么做好吃吗？有哪几种做法？下面跟小编一起来学习一下炸鱼块的做法！
炸鱼块的做法一
材料
学习啦在线学习网 草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉。
做法
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小诀窍
1、鱼块要充分入味。
2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
炸鱼块的做法二
材料
学习啦在线学习网 生姜约30g，新鲜鱼肉约300g，陈醋几滴，酱油几滴，盐少许，鸡精少许，料酒几滴，尖辣椒3-4个，辣椒末少许，大蒜头4瓣。
做法
1.准备适量的鱼胸脯肉，因为其肉质鲜嫩而且刺少，然后再将其用盐和料酒进行腌制。
2.大蒜头拍碎，姜切成丝，辣椒末等调料准备充分。
3.锅烧热后放入油，尽量多些，待油7分热后将洗净的鱼肉下锅。注意：要一块块用筷子夹进锅里，两块最好不相连。
学习啦在线学习网 小火慢慢煎，待鱼肉蛋黄色后翻边继续煎。鱼肉全部蛋黄色后，将剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜条。
学习啦在线学习网 放上少许料酒和醋，加两滴酱油。淬少许水，快速搅动，根据咸淡情况加少许盐。
4.大火翻滚半分钟起锅。香喷喷的鱼肉块诞生了。
炸鱼块的做法三
材料
学习啦在线学习网 鱼肉750克。调料蒜汁20克，脆浆粉50克，味精4克，盐6克，色拉油1000克。
做法
学习啦在线学习网 1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。
学习啦在线学习网 3、锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
注蒜汁的制作
学习啦在线学习网 将50克大蒜去皮、洗净，放入0.5克盐碾碎成泥，放入30克清水调匀即可。
炸鱼块的做法四
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠。
做法
学习啦在线学习网 1、将鱼肉切块。
学习啦在线学习网 2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
学习啦在线学习网 3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅(小火)，炸至颜色变成金黄色即可捞出。
炸鱼块的做法五
材料
学习啦在线学习网 蛋的蛋清，玉米淀粉，罗非鱼块，胡椒面，盐，料酒。
做法
1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉(专门做菜那种，生粉也可)，搅拌至挂浆的程度。
学习啦在线学习网 2.鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制。
3.将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，火不要太旺，炸至谈黄色，捞起，再将油加热，再番炸至金黄色，上碟，可配上你想用的调料，如茄汁、椒盐、rosemary等。
4.配上清炒荷兰豆，一肉一菜的，日子就算凑合着过了。
小诀窍
我觉得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么区别呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉会掉下油锅中，容易使油混浊，再使用的油需过滤，如果用面粉糊，有时则觉表层厚，吸油，吃起来油腻，用了蛋清可生粉或玉米粉，可将鱼块表层裹住，水份也可锁住，不至于里面太干，是三种方法学习啦在线学习网最好的一种，不过，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家试试。
炸鱼块的做法六
材料
适量的鸡蛋、龙脷鱼柳、糖、盐、绍兴酒、上汤、玉米粒、生粉、油。
做法
1. 龙脷鱼柳洗净，吸乾水，以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味，加蛋浆，用手轻轻抓均。
2.鱼块上浆，拍上乾粉，粉上完後，拿起两块鱼柳对拍几下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3.放油，探油温，油八成熟，关火，泡炸。
学习啦在线学习网 4.鱼柳炸至金黄色，浮出油面，便捞起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。
5.打一只蛋，搅均蛋黄蛋白备用。
学习啦在线学习网 6.把玉米粒放到锅里，注入适量上汤，放少许糖调味。
7. 一手拿汤匙顺时针方向搅，在汤里打圈形成小漩涡，另一只手负责倒进蛋液，造出蛋花。
学习啦在线学习网 8.分段加入少许生粉水，直至形成芡汁。
9.把玉米芡汁淋在炸鱼块上，便可上碟。
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