笑口枣的5种不同做法步骤是什么
学习啦在线学习网笑口枣的5种不同做法步骤是什么
笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，有大小两种。下面学习啦小编为大家整理了笑口枣的做法，希望大家能够喜欢。
笑口枣的做法1
材料
低精面粉1斤 食粉6分 生油2钱 清水3两 白芝麻适量
做法
学习啦在线学习网 1、 将白糖与清水混合溶解充分，若用热水则需晾凉
学习啦在线学习网 2、 面粉开窝放上原料，除芝麻外
学习啦在线学习网 3、 用折叠手法搓面团至均匀
4、 出体，搓圆，沾水，上芝麻
5、 烧油至150度，下胚体，炸制色泽金黄即可
小诀窍
学习啦在线学习网 1、 溶糖需充分，可采取将糖粉碎再溶
2、 面粉与原料混合时不宜用力过大，否则易起筋度
学习啦在线学习网 3、 手法宜用叠加法，不宜搓至
4、 炸制时，油温要足够，否则成品碎裂不成形;炸制时不宜翻动过多
笑口枣的做法2
材料
A)低筋面粉300克~发粉1茶匙
B)白油1大匙~糖120克~盐半茶匙~蛋2粒
C)芝麻100克
做法
1。将材料(A)过筛。。
学习啦在线学习网 2。加入材料(B)混合揉成光滑面团。。
3。搓成条形分割成 50 粒。。
学习啦在线学习网 4。将每个小面团搓圆沾上芝麻。。
学习啦在线学习网 5。直接放入热油炸至金黄色即可。。
笑口枣的做法3
配方：低筋面粉200克、泡打粉3克、苏打粉2克、白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油适量。
做法：
学习啦在线学习网 1、将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉。
学习啦在线学习网 2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛。将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀。
3、揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟。将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球。将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下。
学习啦在线学习网 4、锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。
笑口枣的做法4
材料
面粉2杯，鸡蛋一个，油15ML，水10--30ML，白糖适量
做法
学习啦在线学习网 1 将面粉，鸡蛋，油和白糖混合，若太干加点水，揉成面团，醒20分钟
学习啦在线学习网 2 将面团搓成小圆球，粘白芝麻
学习啦在线学习网 3 在中等油温炸至开口金黄色
笑口枣的做法5
材料
学习啦在线学习网 1。低筋面粉 - 180g(或是170g的低筋面粉 + 10g的蛋黄粉/卡式特粉)
2。糖 - 45~80g(依口味)
3。泡打粉 - 3/4茶匙(3g)
4。烘培用碳酸阿摩尼亚(食用臭粉Ammonia Bicarbonate)- 1/4茶匙
学习啦在线学习网 5。 盐 - 1/4茶匙
6。 水 - 20g
学习啦在线学习网 7。 全蛋液 - 40g
8。 猪油或融化奶油 - 30g
学习啦在线学习网 9。 白芝麻 - 适量
做法
1。 在搅拌盆内用水融化泡打粉，糖，盐及烘培用碳酸阿摩尼亚。(尽量取得烘培用的碳酸阿摩尼亚。如果不能取得的话, 就多加半茶匙的泡打粉。)
2。 加入全蛋液，搅打均匀。
学习啦在线学习网 3。 加入猪油或融化奶油或融化黄油。搅打均匀。
学习啦在线学习网 4。 加入干粉， 搓揉成柔软的面团，用塑料袋绑起放置松弛30分钟。
5。 把面团搓揉成长条后。切割成10g的小剂子，搓成圆丸子待用。
学习啦在线学习网 6。 把丸子浸一下水(浸下去马上拿起来)，润湿后滚上白芝麻，再用双掌搓一搓，使芝麻黏紧面丸子。
7。 烧热炸油，转中火，把滚好芝麻的丸子下锅炸，不断翻滚枣子，使其颜色均匀。炸致金黄色，捞起，稍微晾凉。
8。 把笑口枣回锅用大火炸，确保枣子脆口香酥。
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