海螺有哪些家常做法

　　海螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，是营养较高的水产品。下面是学习啦小编给你整理的海螺家常做法。

　　一、盐爆海螺的家常做法

　　材料

　　用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油

　　做法

　　1.将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用;

学习啦在线学习网 　　2.坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可。

　　二、牛排海螺煲的家常做法

　　材料

　　食材：牛肋排500克、海螺200克、紫苏薄荷适量

学习啦在线学习网 　　调料A：盐2克、姜一大块、红葱2个、八角2个、蒜头瓣4个、生抽10克、蚝油5克、料酒10克

　　调料B：盐2克、料酒10克、泡红辣椒3只、蒜蓉20克、姜丝适量、油10克、鱼香叶2张

　　做法

　　1、准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个指天椒圈，让海螺吐沙(约需要3个小时)。

学习啦在线学习网 　　2、牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡(图1)把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)。

　　3、取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱、八角、蒜头瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右。

　　4、煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了。

　　5、把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用。

学习啦在线学习网 　　6、锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气。

学习啦在线学习网 　　7、把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开。

　　8、放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香。

　　9、把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒。

学习啦在线学习网 　　10、最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可。

　　三、双耳爆海螺的家常做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　净海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙，鸡粉1/2小匙，绍酒1大匙，色拉油、红油各适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、海螺肉改十字花刀，入沸水中轻焯;榆耳、木耳切成小块。

学习啦在线学习网 　　2、炒锅中注入色拉油，放八葱段、红绿椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒，淋红油，出锅即可。

　　材料替换

　　用猪肚、鸡胗替换海螺，称为双耳爆双脆。

　　口味变化

　　调味料改为豉香汁(用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱油、香菜末调和而成)，称为鼓香双耳爆海螺。

　　四、香辣海螺肉的家常做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　海螺肉300克　　香菜1棵　　生姜1小块　　干辣椒8个　　食用油50克　　酱油2小匙　　料酒2小匙　　白糖2小匙　　精盐2小匙

　　做法

　　1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;

　　2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

　　注意

　　香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。