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五香茶叶蛋的做法大全

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  五香茶叶蛋,中国汉族人最早发明的家常美食,与一般的茶叶蛋相比,五香茶叶蛋煮制过程中加入了茶叶与富清茶蛋料、盐、酱油、味精等香料,放入鸡蛋,加水一起煮熟即可。下面是学习啦小编给你讲一讲五香茶叶蛋的做法大全。

  五香茶叶蛋的好吃做法一、

  菜谱简介 咸甜适口,茶香扑鼻。

  材料

  主料:鸡蛋400克,

  调料:红茶10克,姜10克,大葱10克,酱油50克,八角3克,桂皮20克,盐3克,白砂糖40克,料酒30克

  做法

学习啦在线学习网   1.锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟,捞入冷水中浸凉。

  2.锅置火上,放入剥去外壳的鸡蛋,加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水,烧沸后,继续用中火烧10分钟左右即离火,将卤汁和蛋一起倒入盆中,晾凉后,鸡蛋切成六瓣,在盘中摆成菊花形,浇上卤汁即成。

  小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  五香茶叶蛋的好吃做法二、

  材料

  主料:鲜鸡蛋,茶叶,盐,红糖,酱油,香料

  做法

学习啦在线学习网   鸡蛋逐只洗涤干净,放入锅中加水煮至八成熟时捞出,放在冷水中浸泡2分钟,取出,每只蛋上敲破几处后用双手搓一下(使调味能渗入蛋壳内),放入锅内。

学习啦在线学习网   每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许,用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。

  五香茶叶蛋的好吃做法三、

  材料

  鸡蛋1斤半(约13个)、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g

  做法

  1.鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火煮开后调成中火继续煮5分钟;

学习啦在线学习网   2.鸡蛋煮好后捞出,迅速用冷水冲泡,待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎,形成裂纹;

  3.和鸡蛋一起放入煮锅中,加入足量的水没过鸡蛋,放入茶叶包、花椒、大料、香叶,调入生抽、老抽、盐和白糖搅匀,大火煮开后转小火焖煮5分钟,关火后再浸泡4个小时后即可食用。

  小诀窍

学习啦在线学习网   1、如果家里没有多种香辛料也可以用五香粉代替。

学习啦在线学习网   2、鸡蛋壳要敲出裂痕再卤煮才容易入味,或是将鸡蛋去壳再卤煮颜色也会很漂亮哦。

学习啦在线学习网   3、茶叶蛋泡在卤水里若是在炎热的夏天一定要放冰箱冷藏,否则很容易变质。

学习啦在线学习网   4、茶叶蛋虽好吃,但一次吃得过多也会影响消化吸收,故成人每天1个为宜。

学习啦在线学习网   5、鸡蛋在卤水汤中不宜久煮,否则鸡蛋过老口感不好。你也可以先将卤汁水煮好,再放入之前用清水煮好的鸡蛋浸泡几个小时入味。

  6、有时候我图简单经常把生鸡蛋直接和香料调味料一同下锅煮,7、8分钟鸡蛋熟后关火,然后用勺子敲击蛋壳破裂,留它们在原卤汁里浸泡入味,感觉也没啥区别,就是注意要用小火煮鸡蛋,不然遇到鸡蛋裂开的就不漂亮了。

  五香茶叶蛋的好吃做法四、

  材料

学习啦在线学习网   鸡蛋 (egg) 10个

学习啦在线学习网   盐 (salt) 1大匙 (tbsp)

  香料:

学习啦在线学习网   红茶叶 (black tea) 20g

学习啦在线学习网   五香粉 (five-spice powder) 1茶匙 (tsp)

  八角 (star aniseed) 3枚

  做法

  1)鸡蛋入锅,加清水浸没,小火煮10分钟至滚;

学习啦在线学习网   2) 趁热把鸡蛋放冷水里浸泡1分钟,轻敲蛋壳至均匀开裂;

学习啦在线学习网   3) 碎壳蛋入锅,加清水浸没,加香料和盐,大火煮开后小火煮30分钟左右。熄火,浸泡2小时入味即可。


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