红烧大排骨的做法大全

　　红烧大排骨，是家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。下面学习啦小编跟你分享一下红烧大排骨的做法大全。

　　红烧大排骨的好吃做法一、

　　材料

学习啦在线学习网 　　排骨(500克)

　　料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)

　　做法

学习啦在线学习网 　　1. 排骨洗净。

　　2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

　　3. 炒锅加热，倒入少量植物油。

　　4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

　　5. 煎至表面微黄后，盛出备用。

　　6. 炒锅留底油(也可不留)，放入擀碎的冰糖，小火熬化。

学习啦在线学习网 　　7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

　　8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

学习啦在线学习网 　　9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

学习啦在线学习网 　　10. 收好汁后，盛入盘中。完成。

　　小诀窍

　　a. 排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。

学习啦在线学习网 　　b. 排骨也可炸至表面金黄，更正宗哟。

　　红烧大排骨的好吃做法二、

　　材料

学习啦在线学习网 　　1盒排骨(1磅，大约450克)

　　2茶勺碎冰糖

　　1小块姜，切片

　　1/2杯料酒

　　1/4杯酱油(或依个人口味增减)

　　1/2杯开水

　　色拉油适量(大概2到3大勺的样子)

学习啦在线学习网 　　一点点白芝麻(表面装饰用，可省略)

　　做法

　　1、排骨清洗干净，顺着骨肉的走向切成小块。

学习啦在线学习网 　　2、铁锅用中火烧热，锅里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

学习啦在线学习网 　　3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色为止。

　　4、然后加入料酒、酱油和开水，等汤汁烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢的炖。

学习啦在线学习网 　　5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度，我的炖了一个小时

　　红烧大排骨的好吃做法三、

　　材料

　　排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;

　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;

　　3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

学习啦在线学习网 　　4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。

　　红烧大排骨的好吃做法四、

　　材料

　　排骨。花生。老抽、黄酒、姜片、蒜

　　做法

　　1、花生提前泡一下控干水份。

　　2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。

　　3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。

　　4、炸至略发黄

　　5、倒入蒜末、葱末炒出香味。

　　6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。

　　7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠