草鱼有哪些好吃的做法

学习啦在线学习网 　　草鱼是非常常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。好吃的草鱼做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你整理的草鱼的好吃做法。

　　一、湘腊草鱼的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　腊草鱼十块，干辣椒四个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗一小棵

　　做法

　　1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。

　　2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。

学习啦在线学习网 　　3.开锅后改小火盖锅盖焖上。

　　4.汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　这道菜要是剩下了下顿也不用热，更有嚼头。草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。

　　二、红烧草鱼尾的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　草鱼尾巴一条 姜适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小葱 香菜 适量 八角一颗

　　做法

　　1 新鲜的鱼尾斩成块，洗干净淋干水，然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟，可以用红糟代替料酒来腌制鱼，既可以去腥，又可以使鱼鲜美)

学习啦在线学习网 　　2 腌制半个小时后，准备做鱼

　　3 锅烧热，然后下入油，等油烧热了，把鱼块下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎鱼，这个步骤的作用，是给鱼去腥，同时给鱼肉定型

学习啦在线学习网 　　4 鱼煎到两面都起硬皮了，倒入姜片，一个八角，然后倒入少量老抽，适量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量刚刚没过鱼为此

学习啦在线学习网 　　5 开着锅盖，中火炖鱼，等汤汁快没有了，加入适量白糖

　　6 汤汁变浓稠，关火(可以根据个人的口味，适量加入一些盐)，把小葱和香菜倒入锅里，翻匀既可盛盘

　　小诀窍

　　鱼提前腌制过，可以很好的去腥，因为草鱼是淡水鱼，有土腥味。

学习啦在线学习网 　　要用旺火煎鱼，这样锅和油都很热，鱼肉倒入锅里，遇旺火，马上收缩，所以不会粘过。但是要控制火量，鱼肉快成型了，变中火。

　　下入鱼肉，不要用锅铲去翻鱼，等待一面定型了，再翻面

　　炖鱼不要盖锅盖，这样可以让腥味散，糖要后放，是为了让鱼很好的入味，过早放糖，鱼肉收汁，味道很难入到鱼肉里

　　自始自终不需要小火，都是大火和中火

学习啦在线学习网 　　俗语讲： 大火炖鱼，小火炖肉，是有一定道理的

　　三、清蒸草鱼的做法

　　材料

　　葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

　　2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

　　3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

　　4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

学习啦在线学习网 　　5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

　　小诀窍

　　1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

学习啦在线学习网 　　2、葱姜丝不要先放。

　　四、草鱼冬瓜汤的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　用料草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

学习啦在线学习网 　　2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

　　功效

学习啦在线学习网 　　利水利尿，清热解毒，止渴消肿，护肤减脂。