肘子怎么做好吃
肘子菜品红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。好吃的肘子做法有哪些呢?下面就让学习啦小编给你讲一讲肘子的4种不同家常做法。
一、红烧肘子的家常做法
菜谱简介 金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
红烧肘子的制作材料
学习啦在线学习网 主料：肘子1000克。
学习啦在线学习网 辅料：花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
红烧肘子的制作步骤
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
学习啦在线学习网 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
二、扒肘子的家常做法
扒肘子的制作材料
主料：猪肘1500克
调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克
扒肘子的制作步骤
学习啦在线学习网 1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。
学习啦在线学习网 2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。
学习啦在线学习网 3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形(方形)。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸，撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。
学习啦在线学习网 10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
三、冰糖肘子的家常做法
冰糖肘子的制作材料
学习啦在线学习网 肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量
冰糖肘子的制作步骤
1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。
学习啦在线学习网 2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。
学习啦在线学习网 3.准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。
学习啦在线学习网 4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。
四、热味肘子的家常做法
热味肘子的制作材料
主料：猪肘750克，
学习啦在线学习网 调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克
热味肘子的制作步骤
学习啦在线学习网 1.猪肘刮洗干净，在小火上炖烂;
2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细;
3.姜切末，葱切葱花;
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
学习啦在线学习网 5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀;
6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。
小诀窍
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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