大风干鱼的烹饪方法

　　冬天怎样做风干鱼?风干鱼家常的烹饪方法学习啦在线学习网根据各地的不同饮食习惯蒸食、红烧等可以，滋味妙不可言，今日从开始腌制风干鱼的做法说起。

　　原料：扁鱼20斤。调料：盐6两、花椒少许

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、鱼洗净盐加花椒炒至香味乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊

　　2、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。

　　烹饪小技巧：

　　1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。

学习啦在线学习网 　　2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。

　　3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。

　　4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。

　　5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。

　　原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐。

　　做法：

　　1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

　　2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

学习啦在线学习网 　　3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

　　4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

学习啦在线学习网 　　5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

　　6、图7是洒满腌粉的鱼片。

　　7、头和鱼骨可以用来做鱼头汤。

学习啦在线学习网 　　小编分享：我们家的口味一般腌制一天就可以了，这个风干鱼想要保存的时间长的话要腌制后最好是晒一段时间就可以了。