美味的家庭红烧茄子做法

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。现在学习啦小编跟你分享怎么才能做出美味的家庭红烧茄子?

　　美味的家庭红烧茄子做法1

　　材料

　　主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克(用猪肉也一样)

　　调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许

　　做法

　　1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。

　　2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。

学习啦在线学习网 　　3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

学习啦在线学习网 　　4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。

　　5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。

学习啦在线学习网 　　6、用生粉汁收芡起锅即可。

　　美味的家庭红烧茄子做法2

　　材料

　　茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

学习啦在线学习网 　　2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

学习啦在线学习网 　　3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

学习啦在线学习网 　　4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

学习啦在线学习网 　　5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

学习啦在线学习网 　　6.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

学习啦在线学习网 　　7.加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

学习啦在线学习网 　　8.炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。

　　美味的家庭红烧茄子做法3

　　材料

学习啦在线学习网 　　茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油

　　做法

　　1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。

　　2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。

学习啦在线学习网 　　3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。

学习啦在线学习网 　　4.放肉快炒，起锅盛盘。

学习啦在线学习网 　　5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差

　　不多时把先前炒

　　好的肉放入。

学习啦在线学习网 　　6.翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了)

　　美味的家庭红烧茄子做法4

　　材料

学习啦在线学习网 　　茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)

　　做法

　　1，准备材料

学习啦在线学习网 　　2，茄子洗净后，切滚刀块

　　3，盖盖放入微波炉中转2分钟

　　4，锅中放入葱片，蒜片，姜片

　　5，倒入茄子

学习啦在线学习网 　　6，加入除淀粉外的调料煮一会儿

　　7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。