柴鸡烹饪方法

柴鸡烹饪方法

学习啦在线学习网 　　柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些柴鸡烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　柴鸡烹饪方法具体如下：

　　太爷鸡的烹饪方法：

　　材料：黄糖，光鸡，盐酒，茶叶若干，卤水

　　做法

　　1、黄糖，最好有糖粉，没有的话就用片糖捣碎备用。

学习啦在线学习网 　　2、光鸡洗净，用盐、酒腌好备用。

学习啦在线学习网 　　3、先将腌好的鸡浸至五成熟。

　　4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。

　　5、起镬放油将茶叶炒热，再加入黄糖炒至有黄烟，将铁架放在茶叶上，再将鸡放在铁架上，收火，加盖焗五分钟即可。

　　6、斩件上碟。

　　白斩鸡的烹饪方法：

　　材料：鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克

　　做法

　　1.鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水

　　2.然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右

　　3.葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可

　　柴鸡的营养分析：

学习啦在线学习网 　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　柴鸡的适合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1、老人、病人、体弱者更宜食用。

　　2、感冒伴有头痛，乏力，发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食.以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　柴鸡的食疗作用：

　　中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。