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风干鸡的烹饪方法

时间: 小萌786 分享

  “风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”,藏菜,已经有2000年的历史了,它采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,深受老百姓喜爱。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些风干鸡的烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  风干鸡的烹饪方法具体如下:

  风干鸡的烹饪方法一:

学习啦在线学习网   1*锅中放入花椒和盐,慢慢烧热,直到盐变成棕色,香味飘出

  2*将花椒盐均匀地抹在鸡肉上

  3*将鸡肉吊起来风干(若是天气炎热,将鸡肉放入漏盆,放入冰箱冷藏室一个星期即可)

学习啦在线学习网   4*将鸡肉上的花椒盐洗干净,将鸡肉蒸熟,撕成丝,就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒,风味亦是独特。

  风干鸡的烹饪方法二:

  1、首先,我们要把鸡腿洗干净。

学习啦在线学习网   2、要注意,鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,把它们揪掉,比较健康哈。

  3、之后要尽量把鸡腿擦干,用厨房纸比较方便,虽然不太环保。

  4、我们的主要调料,非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐,如果不够咸就多加些盐)。

  5、把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

  6、同样的方法,撒盐,抹匀。稍微多点也没关系,还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然,其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细,和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下,拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

学习啦在线学习网   7、抹好以后,我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以,只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。

学习啦在线学习网   8、把棉线捆在鸡腿上,像这样扎紧了。

  9、然后我们就可以把它们挂起来啦~这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些,既要保证它能够被风干,也要保证它不会臭了。实在不行,可以放在冰箱冷藏室里,两天拿出来吹干一次也行。我家在北京,冬天就挂在阳台上,开点窗户就好了。

  10、要到什么程度才好呢?皮抽抽的厉害,肉也缩紧了,外面看起来是发红色,闻着不臭(汗……)。具体时间要看情况而定了,视觉观察比较靠谱。

学习啦在线学习网   11、晾好以后,我们要把鸡腿拿下来,用水把外面的椒盐和盐洗掉,它会开始吸水鼓起来,很好玩~用温水最好了。洗好就放进蒸锅,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的。

学习啦在线学习网   12、大火开蒸,上气以后15-20分钟即可,要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色,不错吧?下面出了很多水呢。

学习啦在线学习网   13、剥掉皮以后,可以用“晶晶亮”来形容,有种晶莹剔透的感觉哦~看起来十分的有感觉啊!

  风干鸡的烹饪方法三:

  1. 首先,我们要把鸡腿洗干净。

学习啦在线学习网   椒盐口味:把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

学习啦在线学习网   酱油口味:在盘子里倒入生抽、白糖、鸡精,然后放入鸡腿腌制

  我是每种做了3个鸡腿,然后放入冰箱腌制一天,椒盐的可以不用管了,酱油口味的,需要不时的翻2. 24小时之后,挂到外面风干,我这次风干了48小时,口感适中,如果喜欢硬一点,可以多风干几天,然后隔水蒸,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的。,大概15分钟出锅啦,热气 香气四溢啊,这个方法,不需要一滴油,也不煎也不烤,吃的很健康哦。

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