番茄的烹饪方法(2)

　　6.番茄菜花的做法：

　　材料：菜花，番茄，香葱，番茄酱，糖，盐，水，生粉，油各适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用。

　　2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀。

学习啦在线学习网 　　3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀。

　　4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒

　　7.蒜香番茄炒土豆片的做法：

学习啦在线学习网 　　材料：土豆1个，番茄1个，大蒜4瓣，香菜，盐1/2茶匙。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。

学习啦在线学习网 　　2、番茄洗净后去蒂，切成块。

　　3、大蒜去皮，切成片备用。

　　4、香菜洗净后，切成1厘米长的段。

　　5、锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色。

　　6、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀。

　　7、关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

　　8.番茄虾仁的做法：

学习啦在线学习网 　　材料：虾仁100克，鸡蛋白(鸡蛋清)2个，高汤，青豆80克，西红柿，食盐4克，水淀粉20克，大蒜，生姜，黄酒1茶匙。

　　做法：

　　1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。

学习啦在线学习网 　　2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　3、把大蒜和生姜捣成汁。

学习啦在线学习网 　　4、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。

学习啦在线学习网 　　5、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。

　　6、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。

　　7、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。

　　8、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆，放姜蒜汁翻炒均匀。

　　9、起锅前加入适量盐及高汤调味，装入盘或番茄盅即成。

　　9.火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法：

学习啦在线学习网 　　材料：鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。

学习啦在线学习网 　　2、火腿肠切成丝。

　　3、奶酪片切成丝。

学习啦在线学习网 　　4、番茄洗净去皮后，切成小丁。

　　5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。

　　6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

　　7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。

　　8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。

　　10.干烧番茄虾的做法：

学习啦在线学习网 　　材料：海虾，番茄，大葱葱白，小葱，花椒油，香油，盐，鸡精。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、海虾背部剖开，去虾线。

学习啦在线学习网 　　2、用香油将大葱葱白稍微炸一下，加入切碎的番茄、盐、鸡精熬煮成糊状。

学习啦在线学习网 　　3、在番茄酱汤中加入处理好的海虾，加少许花椒油烧干。

　　4、小葱切葱丝、摆盘造型。