柴鸡的2种好吃做法

学习啦在线学习网 　　柴鸡是十分常见的鸡的品种，今天，学习啦小编就为大家介绍一下柴鸡的做法，希望大家喜欢!

　　口水柴鸡炖茶树菇的做法

　　食材

　　主料

　　柴鸡　　500g

　　茶树菇　　100g

　　辅料

　　花椒　　2g

　　盐　　2g

　　姜　　10g

　　八角　　1g

　　香叶　　1g

　　干辣椒　　5g

　　料酒　　20ml

　　老抽　　20ml

　　葱　　10g

　　蒜　　10g

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.柴鸡解冻后入开水中焯一下水捞出备用，茶树菇提前泡发洗净备用

　　2.锅中放油，下花椒炒粒炒香后滤掉

学习啦在线学习网 　　3.加入姜葱蒜同炒

　　4.加入香叶、八角和干辣椒

　　5.下入鸡块同炒

　　6.淋入料酒炒干水份

学习啦在线学习网 　　7.加入老抽上色

　　8.加入适量的清水

　　9.加入盐煮开炖二十分钟

　　10.再加入茶树菇炖二十分钟即可

　　小贴士

　　1、柴鸡的肉质较硬，所以做的时候要适当延长一下炖制的时间

学习啦在线学习网 　　2、不喜欢辣椒也可以不放，柴鸡本身也没多少腥味，不放不影响味道

　　太子参炖柴鸡的做法

　　主料：太子参20克、柴鸡500克

　　辅料：姜片、红枣

　　1、将柴鸡洗好切块，用水焯好

　　2、将焯好的柴鸡放进炖盅，加入太子参、姜片、红枣

　　3、煮好开水倒入装有食材的盅里，一次性加足滚水

　　4、 隔水电炖锅倒入适量的滚水。

　　5、放入炖盅

　　6、炖盅2个小时即可出锅

　　小窍门

　　柴鸡怎么做才容易炖烂?最好的办法是用木瓜汁腌一夜，记得要装在塑料袋里。气温高时要冷藏。第二天大火烧滚转小火慢炖一小时就行了。或者用高压锅炖也可以，只是营养损失大一点。

　　其他鸡的做法

　　道口烧鸡

　　A料

学习啦在线学习网 　　(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)盐、味精、糖、生抽、清水各适量。

　　1、童子鸡宰杀，收拾干净，沥干水份，擦干表皮。

学习啦在线学习网 　　2、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上，晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后，翻面把另一面也烤上色。

　　5、清水倒入锅中烧开，放入A料，烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。

　　6、打去渣滓，放入烤上色的鸡，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时，吃时热开即成。

　　百乐熏鸡

　　A料

学习啦在线学习网 　　(丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂)盐、老鸡汤、白糖各适量。

　　1、将活鸡宰杀，放净血，即入热水中浸烫，煺尽羽毛。用清水洗净鸡身内外，沥干水。然后将鸡腿窝于腹内，翅别背上，头挽腋下，使造型美观。

　　2、将鸡坯摆在锅内，将A料装纱布袋内放锅中，加上其它调料(食盐的比例为：每20千克白条鸡加精盐约600克)，兑入老汤和清水(以淹没鸡身为度)。

　　3、用大火将汤烧沸，撇去浮沫，加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸡的品种和大小而定，一般为1-2小时。

　　4、将煮熟的鸡捞出，晾凉后即可熏制。熏烤时，熏锅的温度为120℃左右，白糖分两次放入锅底，每7.5千克熟鸡，每次放白糖50克。

　　5、将鸡放铁箅子上，加锅盖后每次熏烤约30秒钟，熏好的鸡，鸡身外涂香油或熟豆油后即可食用。
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