照烧鸡腿饭怎么做
大家还在苦恼不知道做什么菜吃吗?下面,学习啦小编给大家推荐好吃易做的照烧鸡腿饭做法,大家跟着学习啦小编一起来看看简单又美味的照烧鸡腿饭做法吧!
照烧鸡腿饭的做法
材料
主料:鸡腿2只,米饭2碗
调料:食盐1茶匙,酱油1/2汤匙,老抽1/2汤匙,香醋1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,白砂糖1/2茶匙,蜂蜜1汤匙,鱼露1/2汤匙,白胡椒粉1茶匙,水适量
照烧鸡腿饭的做法步骤
1、鸡腿洗净备用。
2、将洗净的鸡腿,拆去骨头。
学习啦在线学习网 3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。
4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里,加入蚝油、食盐腌制。
学习啦在线学习网 5、将加入调料的鸡肉调制均匀,加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
6、准备一份黑豆苗,洗净去根备用。
学习啦在线学习网 7、将黑豆苗放开水里焯熟。
学习啦在线学习网 8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下,捞出加少许食盐和香醋拌一下备用
9、照烧汁的配制:食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。
学习啦在线学习网 10、炒锅放火上,取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。
11、小火,逼出鸡腿里的油脂,注意不要糊掉。
12、小火煎至两面金黄色,即可出锅。
13、另取炒锅,放入调好的照烧汁烧开。
14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。
15、煮至汤汁浓稠,即可关火。
学习啦在线学习网 16、一份米饭,放入蔬菜和做好的照烧鸡肉,浇上照烧汁,即可享用。
小诀窍
1、煎鸡腿的时候,不必放油,小火逼出鸡腿皮下脂肪。
2、照烧汁各调料的用量,按自己口味,自行把握,我家照烧汁属于偏甜口感。
鸡的其他做法——脆皮桂花鸡
材料
子鸡1只,桂花糖,生抽,蚝油,黄酒或花雕酒,葱,姜,干辣椒,八角
做法
学习啦在线学习网 1.子鸡洗净,从中间分成两半,如果家里汤锅太小的话,可以把鸡 去脚、去脖子;
学习啦在线学习网 2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐;
3.加入冷水,没过材料即可,用中火烧开,期间要不断地撇去浮沫;
4.撇去浮沫后,加盖中火煮15---20分钟,之后不要盖盖子,让鸡肉在汤汁中自然晾凉;
学习啦在线学习网 5.晾凉的鸡肉斩件即可食用,如果觉得淡可以搭配剩余的卤水,味道浓郁肉质酥嫩;如果不习惯吃凉的,可以将鸡肉表面的卤水擦干净,放在一只漏勺上,锅里加热一些油,大约7成热时,用勺子舀起油,不断的泼到鸡肉上,直到鸡皮变得酥脆。
小诀窍
剩余的卤水可以在加热后 卤制一些鸡蛋、豆腐等食材 或者等到卤水凝固后,切成小块,和馅料一齐包到包子里,成为卤汁灌汤包,这样也非常棒 添加了桂花糖就可以完全替代白糖了,不仅甜度正好,还能使鸡肉里带有一股淡淡的清香味,非常独特 当然也可以跟据自己的喜好,用玫瑰糖、或者玫瑰酒来替换,也很不错的!
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