黄鳝的好吃做法有哪些
黄鳝的好吃做法有哪些
黄鳝具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。下面学习啦小编给你分享一下黄鳝的好吃做法。
黄鳝的好吃做法一、辣椒炒黄鳝
材料
黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量
做法
1.将黄鳝去骨,切段。
2.汆水待用。
学习啦在线学习网 3.将辣椒椒切好。
4.起油锅,爆香姜蒜红椒。
学习啦在线学习网 5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味
黄鳝的好吃做法二、台山黄鳝饭
材料
学习啦在线学习网 主料:黄鳝1斤,姜末半斤,香菜末5克,葱白花30克,泰国香米4两,东北米3两,花生油30克
调料:生抽适量,果皮丝10克,红枣丝5克
做法
1、将活的鳝鱼放血后,整条与香米一起蒸熟。
2、将煮熟的黄鳝拆肉,放入热油锅和姜末一起炒爆香。
3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭,加调料炒香。
学习啦在线学习网 3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。
学习啦在线学习网 4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
黄鳝的好吃做法三、桑寄生芦根煲黄鳝
材料
学习啦在线学习网 桑寄生50克,芦根15克,淡菜50克,黄鳝500克,猪肉250克,生姜2片,盐1茶匙5g
做法
学习啦在线学习网 1、黄鳝买回时请店家代为宰杀,洗净后切成5cm长的段。
学习啦在线学习网 2、分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。
学习啦在线学习网 3、猪肉洗净,切成3cm见方的块。
4、大火烧开煮锅中的水,放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻,捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。
学习啦在线学习网 5、汤煲中注入适量水,大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜,加盖后继续用大火加热10分钟。
6、然后调成小火煲煮1.5小时,上桌前调入盐即可。
小诀窍
在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。
黄鳝的好吃做法四、蒜子焖黄鳝
材料
学习啦在线学习网 黄鳝400克,咸五花腩50克,蒜子(去衣)40克,葱花10克,花雕酒、柠檬叶丝各少许,盐、胡椒粉、老抽、蚝油、菜油各适量
做法
1、将黄鳝宰好,用清水冲洗,把黏液去除,切段沥干水分,用盐拌匀备用;
2、咸肉切粒,柠檬叶切幼丝备用;
学习啦在线学习网 3、开锅下油,下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出,下鳝段大火翻炒,攒花雕酒,下少许水和蚝油、老抽,以盐、胡椒粉调味,加入柠檬叶,勾薄芡,上碟撒上葱花便成。
黄鳝的好吃做法五、红烧黄鳝
材料
黄鳝。老抽。鸡精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜头。姜。盐。
做法
1.将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
2.倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。闷2分钟开盖,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。
3.蒜头剥去皮成蒜粒,姜切姜片。
学习啦在线学习网 4.锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入姜片炒香。
学习啦在线学习网 5.倒入鳝鱼段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。
学习啦在线学习网 6.加入适量水、白砂糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
7.大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可出锅装盘。