京酱肉丝的4种好吃做法推荐
学习啦在线学习网 京酱肉丝是用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。你知道好吃的京酱肉丝要怎么做吗?下面是学习啦小编给你整理的京酱肉丝的4种做法。
京酱肉丝的好吃做法一
京酱肉丝的材料
学习啦在线学习网 里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙
京酱肉丝的做法
学习啦在线学习网 1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;大葱洗净切成细丝;
2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出;
3、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅;
学习啦在线学习网 4、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
小诀窍
学习啦在线学习网 咸香微甜，可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。
京酱肉丝的好吃做法二
京酱肉丝的材料
主料：里脊肉半根，黄瓜1条，豆腐皮2张
学习啦在线学习网 辅料：甜面酱3大勺，番茄酱适量，白糖1茶匙，盐少量，淀粉适量，料酒适量，油适量，鸡蛋清1个，老抽适量
京酱肉丝的做法
1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。
2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。
3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。
学习啦在线学习网 4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。
5、将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。
学习啦在线学习网 6、将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。
京酱肉丝的好吃做法三
京酱肉丝的材料
学习啦在线学习网 猪里脊肉，甜面酱，鸡蛋1个，葱，白砂糖，番茄酱，盐
京酱肉丝的做法
1、里脊肉切丝，加入鸡蛋、少量盐或酱油调味，调匀。
2、大葱切丝备用(我切得太丑了，哈哈)。
3、油锅烧热，加入肉丝翻炒至变色盛出备用。这一步最好别太多油。
学习啦在线学习网 4、加入少量油烧热，加入砂糖炒化，加入甜面酱、番茄酱炒均匀。
5、加入第三部备用的肉丝翻炒，5分钟左右待酱汁均匀包裹肉丝，最后依照个人做菜习惯可以加少量味精。
学习啦在线学习网 6、出锅撒上葱丝。成功啦!哈哈!
京酱肉丝的好吃做法四
京酱肉丝的材料
猪肉200克，葱白少许，甜面酱2大勺，蛋清20克，老抽少许，盐，白糖，鸡精，淀粉
京酱肉丝的做法
1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时;
2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里;
学习啦在线学习网 3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用;
4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散;
5.变白后捞出肉丝将油控干;
6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀;
7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。
小诀窍
1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦! 2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。
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