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开口笑的好吃做法有哪些

时间: 映芳735 分享

学习啦在线学习网   开口笑,通常是指一种主要由蜜枣制成的蜜饯,像人开口笑的样子,十分讨喜。好吃的开口笑做法有哪些呢?下面学习啦小编跟你分享一下开口笑的做法有哪些?

  开口笑的好吃做法一

  开口笑的材料

学习啦在线学习网   普通面粉,小苏打半小勺,泡打粉半小勺,白芝麻若干

  开口笑的做法

  1.将面粉放入盆中,加入少许猪油、小苏打半小勺、泡打粉半小勺,少量的糖粉。

  2.均匀揉成油面团。

  3.醒发30分钟后,均匀下挤,滚成小面团。

  4.拿碗水,将搓好的小面团在水里沾一下,再放到芝麻中沾滚均匀即可。

学习啦在线学习网   5.架油锅,小火炸熟,真到开口变色就出锅。

  开口笑的好吃做法二

  开口笑的材料

  起酥片20片,细粒冰晶糖适量,乳酪慕斯馅500公克,红醋栗适量

  开口笑的做法

学习啦在线学习网   1.先用厚纸版剪出叶子的形状,放在市售起酥片上瞄绘出叶子形状,再剪出叶子状的派皮。

学习啦在线学习网   2.以小刀在作法1的派皮上划出叶子的纹路,要划透、但线与线间不连接。

  3.先用毛刷刷上少许水在作法2的派皮表面,再沾上少许细粒冰晶糖。

  4.将作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤约15分钟,烤至派皮呈干酥状即取出放凉。

学习啦在线学习网   5.取2片作法烤好放凉的派皮,中间夹入乳酪慕斯馅,加上红醋栗装饰即完成。

  开口笑的好吃做法三

  开口笑的材料

  1:中筋面粉 (All purpose flour) 1杯 (150克, 直接从面袋里舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,小苏打1/2茶匙 (Baking soda),糖1/3杯(70克);

学习啦在线学习网   2:固态猪油(Lard)1.5大匙(22克);

  3:特大鸡蛋1个,打散取一半蛋液,水3大匙(45克);

学习啦在线学习网   4:白芝麻1/3杯;

学习啦在线学习网   5:玉米油3杯。

  注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。

  开口笑的做法

  1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。

学习啦在线学习网   2、案板上撒上少量干面粉,再将面图揉几下后,揉成直径1厘米长条后,每隔1厘米切块,揉成圆球。

学习啦在线学习网   3、将每个小球放水里沾下,揉几下放入白芝麻里,均匀沾上芝麻,再揉几下让芝麻沾牢。

  4、起油锅放入5料玉米油,大中火烧热油至150C,关火后放入芝麻球(一次放不下可以先炸一半),炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。

学习啦在线学习网   5、开大中火,炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油,冷凉后就可以吃了。非常酥松。

  开口笑的好吃做法四

  开口笑的材料

  面粉200克,老肥100克,糖2汤匙,臭粉1小匙,泡打粉1小匙,碱水1大匙,牛奶若干

  开口笑的做法

学习啦在线学习网   1.老肥加入碱水和匀,并加入糖,再次和匀。

学习啦在线学习网   2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面团,静置10分钟起发。

  3.面团搓成长条形后,切成30克左右的剂子,用沾了水的手分别揉成圆球形待用。

  4.把做好的圆球形剂子放入芝麻中滚匀,使之均匀沾上芝麻仁,即成开口笑的生坯。

  5.小锅中坐油,烧至160度左右后,入生胚炸至表皮开口变金黄色即可。

  小诀窍

学习啦在线学习网   1、生胚如果不好沾芝麻的话,就将生胚稍微沾点水,这样芝麻就能较为容易地沾附到其表面。

  2、生坯入锅炸时,不要搅动,待其浮起后,并等生坯炸出裂口后,再翻炸呈金黄色,将其捞出,便为成品。切记,千万不要多搅动。

  3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热以上),但又不可过热,过热则不开口,而且容易生心;下锅后油温要低,但又是不可过低,过低则容易炸碎。所以,在热油下锅后就要端离火眼,降低油温去炸;当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。

学习啦在线学习网   4、合格的成品应是芝麻粘附均匀,开口表面浅棕色,火色均匀一致。

  5、可依喜好制成大小不同的开口笑,但小一点的容易炸,也好吃。我喜欢两口一个的大小。

  6、我做开口笑所用面团其实是叉烧包余下的,建议大家可以如我一样,把两个点心一起做,一举两得,简单省事,还惊喜连连。

学习啦在线学习网   7、吃剩的开口笑,再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。

  8、真的很好吃,绝对是佳节美点或者下午茶、看电视打发时间的磨牙小点。

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