四川酸辣粉的做法推荐

　　四川酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。四川酸辣粉好吃的做法有哪些呢?接下来学习啦小编给你推荐4种四川酸辣粉的做法。

　　四川酸辣粉的做法推荐1.

　　酸辣粉的材料

　　主料：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克

　　调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

　　酸辣粉的做法

　　1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

　　2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

学习啦在线学习网 　　3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

学习啦在线学习网 　　4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

　　5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

　　四川酸辣粉的做法推荐2.

　　酸辣粉的材料

　　蕨根粉1把 油适 盐适量 醋适量 芝麻油适量 白酒适量 生抽适量 花生米若干 红辣椒4个 蒜瓣3个 香菜1棵

　　酸辣粉的做法

　　1、蕨根粉在清水中浸泡一会

　　2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆

　　3、捞起备用

　　4、蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟

　　5、捞起 置入凉水中

　　6、蒜瓣和红辣椒剁碎 备用

　　7、捞起过了冷水的蕨根粉

学习啦在线学习网 　　8、加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可

　　四川酸辣粉的做法推荐3.

　　酸辣粉的材料

　　红薯粉400g，清水500ml(做汤用)，瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，榨菜50g，小红辣椒1个，蒜头1颗，辣椒油1汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，盐1/2茶匙，花生油20ml

　　酸辣粉的做法

学习啦在线学习网 　　1、红薯粉用清水浸泡大约30分钟。

　　2、花生米炒好去衣待用(我是炒了一盘花生米，取其中50g用来做酸辣粉)，有的人喜欢油炸的花生，我个人偏好炒制的。

　　3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、葱和小辣椒洗净切好，蒜头切碎。

　　4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大约1/2肉沫，其余留在锅里，倒入清水500ml，加盖煮沸约5分钟，放入辣椒圈，加盐、鸡精和花椒粉调味，盛起备用。

学习啦在线学习网 　　5、取一个大碗，放入陈醋、生抽和辣椒油(不喜欢吃辣的可以不放!这个呢，由于我不晓得怎么做辣椒油，所以这次是直接从老干妈里边舀出来的辣椒油。)

　　6、另起锅放入清水烧开，把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里

学习啦在线学习网 　　7、表面铺上花生米，榨菜，葱花、香菜和肉沫，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。(满满的两大碗)

　　四川酸辣粉的做法推荐4.

　　酸辣粉的材料

　　红薯粉丝，生抽，米醋，盐，鸡精，白糖，麻油，红辣椒油，白芝麻，白胡椒粉，浓缩鸡汁，炸酥花生黄豆，香菜，葱

　　酸辣粉的做法

　　1、碗里放5勺生抽、8勺米醋，一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒、红辣椒油和一小勺白糖，放点浓缩鸡汁，冲入半碗开水调匀。

　　2、红薯粉丝用冷水泡软后，锅中水烧开，放入红薯粉丝，煮1分钟左右捞出，沥干水分放入调料碗中，表面放炸酥的花生和黄豆，切碎的香菜、葱，吃时拌匀即可。