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家常广东萝卜糕的做法

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学习啦在线学习网   广东萝卜糕是以萝卜为主要材料制作而成的美味小吃。白萝卜是萝卜的一种,为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多,有白、红、青,但以白.红萝卜最为普遍。下面是学习啦小编给你精心整理家常广东萝卜糕的做法,仅供参考。

  家常广东萝卜糕的做法1

  白萝卜900克,粘米粉250克,腊肉80克,腊肠100克,虾米25克,清水300克,盐,糖适量

  做法

  1.萝卜削皮后切粗条(或切细条或擦丝),虾米泡软沥干水分,腊肠腊肉分别切丁

  2.热油锅,放进腊肉和腊肠煸炒至出油

学习啦在线学习网   3.把腊肠腊肉拔到锅边,倒入虾米,爆香

  4.放进萝卜,翻炒均匀

  5.加入300克清水

  6.放1小勺白糖,大火煮开后,转小火煮5分钟

学习啦在线学习网   7.放适量盐调味,因为腊味有咸味,开始不用放太多盐,放1小勺试一下不够再放,味道要比平时吃的要咸一点,因为等会还要加入粘米粉的

  8.关火,倒入粘米粉,翻拌均匀至看不到干粉,如果还有干粉可以适当加一点水

学习啦在线学习网   9.粉的吸水性有区别,要根据实际情况增减水分,但一定不要一次倒入太多,一点一点地添加,最后的粉浆状态是很浓稠的,只要没有看到干粉就行)

学习啦在线学习网   10.盘子刷一层薄油,把萝卜粉浆盛进盘子,这个时候因为粉浆很稠,很粘,难以铺平,可以在手上蘸点水,然后用手去把粉浆推平,稍为压实

  11.锅里烧一锅水,水开后放进萝卜糕,大火蒸25分钟,关火虚蒸2分钟即可,出炉后如果看见萝卜糕上面有水,直接倒掉就可以了,那只是锅盖滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙签或筷子插进入,拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了,否则就还要多蒸一会。毕竟大家的炉具不同火力不一,时间只是参考,要根据实际情况调整。(关于时间,跟你用的盘子有关,如果你用的是深又窄的盘子,萝卜糕的厚度比较厚,蒸的时间就要比较长,如果像我这样,用浅又宽的盘子,萝卜糕的厚度比较薄,蒸的时间就相对比较短)

学习啦在线学习网   12.萝卜糕彻底放凉以后,切块;锅里刷一层薄油,烧热,放进萝卜糕,煎至金黄

  13.翻面后,同样煎至金黄即可。(煎萝卜糕的锅一定要烧得比较热才放萝卜糕,这样才不会粘锅,开始可以开中火,煎至定型再转小火,喜欢香脆一点的就用中火煎时间稍长即可)

  家常广东萝卜糕的做法2

  材料

  萝卜糕200克,韩式辣酱1大匙,水1.5大匙

  做法

  1、萝卜糕切2公分小块,韩式辣酱用水调开。

学习啦在线学习网   2、热锅中入底油润锅后,放入萝卜糕块,小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。

  3、锅中倒入辣酱,中大火炒开,出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅,裹上酱汁即可。

  小诀窍

  1、所用酱料,可以选择自己喜欢的。比如,广式酒楼中甚为有名的【XO酱爆萝卜糕】。

学习啦在线学习网   2、韩式辣酱中所用的水量,按照酱的稠度酌情增减,原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有,酱调的太稀了。

  3、最后酱爆的时候,一定要大火,手要快。

学习啦在线学习网   4、煎萝卜糕时无需用油太多。可以提前烧热锅,入冷油滑锅后,再倒出油,这样的油量煎200克的萝卜糕足够了。

  5、节日过后,家中容易剩下一堆的糕点,可以用类似的办法消灭其。不仅是道出色的主食,而且也秉承节约不浪费的好传统。

  家常广东萝卜糕的做法3

  材料

学习啦在线学习网   A.在来米粉200g,B.萝卜丝500g,虾米30g,腊肉100g,水500㏄,C.水350㏄,香油15g,盐12g,糖15g,鸡精粉15g,胡椒粉5g

  做法

  1.材料A与C拌匀备用。

  2.材料B的腊肉切小丁与虾米皆汆烫备用

学习啦在线学习网   3.取一汤锅,将B的水及萝卜丝和作法2的腊肉、虾米一起置入锅中煮沸。

  4.作法3煮至沸腾后,倒入做法1的米浆中搅拌均匀。

  5.将容器抹上少许B.材料的香油以防沾黏,将做法4的粉浆倒入容器,以大火蒸1小时即可。

  家常广东萝卜糕的做法4

  材料

  白萝卜2斤,素火腿丁1/2杯,干香菇8朵,姜1块,在来米粉1斤,水7杯,味醂1大匙,盐1大匙,白胡椒1大匙

  做法

  1. 白萝卜去皮洗净后,刨成丝;干香菇以热水泡软后,去蒂并切成末;姜切末;材料b 调匀成米浆备用。

  2. 热油锅,姜末爆香,先放入香菇末、素火腿丁炒出香味后,再放入白萝卜丝拌炒至熟,加入所有调味料拌炒均匀。

  3. 将作法1的米浆慢慢倒作作法2的锅中拌炒均匀至煳状时,倒入已铺好玻璃纸的模型中,并将表面抹平后,放入竹制蒸笼中隔水以大火蒸1小时即可。


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