广东马蹄糕的做法
马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名马蹄糕。马蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和单糖,占干重的86%以上。你想了解好吃美味的广东马蹄糕要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理广东马蹄糕的做法,仅供参考。
广东马蹄糕的做法1
材料
马蹄粉125克,马蹄肉125克,冰糖170克,清水525ML
做法
1.马蹄粉加200ML清水浸泡,搅拌成浆,泡的时间需要久一点
学习啦在线学习网 2.冰糖加325清水煮至融化
3.糖水中倒入1/10的马蹄粉浆
学习啦在线学习网 4.搅拌成透明糊状
5.再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中
6.搅拌均匀
7.混合好的生熟粉加入马蹄碎(尽量切碎一些,我切的太大块了)
8.耐热容器抹油
学习啦在线学习网 9.倒入拌好的材料,抹平
10.大火蒸20-30分钟
11.至熟成透明色即可
12.凉后切块
13.用少许油煎一下味道更佳
广东马蹄糕的做法2
材料
绿豆,马蹄粉125克,水325克,片糖188克,油
做法
学习啦在线学习网 1、绿豆提前一晚泡上。
2、马蹄粉125克加325克的水调匀。
3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶,加入一半的粉浆快速拌匀,煮成糊状关火。
学习啦在线学习网 4、再倒到另一半生粉浆中拌匀,加沥干水的绿豆拌一下。
5、倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右,凉后再切。
广东马蹄糕的做法3
材料
马蹄粉1盒,红豆小半碗,新鲜马蹄6个,砂糖适量(根据各人口味调),白芝麻适量
做法
1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒,红豆洗净放入锅里煮熟,白芝麻炒熟,待用。
学习啦在线学习网 2、250克的马蹄粉,用600冷水开成粉浆。
学习啦在线学习网 3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。
学习啦在线学习网 4、把糖水倒入马蹄粉浆里,搅拌均匀。
学习啦在线学习网 5、蒸盘洗净,在底部抹上一层油。
6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘,抹均匀平整,在上面铺上一层鲜马蹄粒,隔水蒸约15分钟。
7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2,再铺上一层白芝麻,蒸15分钟。
学习啦在线学习网 8、继续掀开锅盖,在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄,再倒进剩下的粉浆,盖好,蒸20分钟。
9、最后,在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆,摆好形状,继续整5分钟,熄火。
学习啦在线学习网 10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!
广东马蹄糕的做法4
材料
400 克马蹄粉 马蹄 桂花
做法
1. 400 克马蹄粉,大概4碗水混合.
学习啦在线学习网 2. 马蹄切颗/条.
3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少个人爱好).放马蹄.
学习啦在线学习网 4. 糖水熬好,放一半混好的马蹄水粉,不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成QQ的口感.
学习啦在线学习网 5. 放在平盘里蒸20分钟,冷却,煎一煎.
广东马蹄糕的做法5
材料
学习啦在线学习网 【主料】马蹄粉250g,椰浆400ml,炼乳150g,黄片糖130g
学习啦在线学习网 【辅料】食用油适量,清水700ml
做法
1、准备500毫升清水,将130克的黄片糖煮成糖水,然后彻底冷却备用;
学习啦在线学习网 2、将250克马蹄粉与200毫升清水混合,调成浓稠的粉浆;
3、将粉浆分成2等份。往其中一份加入400毫升椰浆,然后加入150克炼乳,充分搅拌均匀备用;另一份马蹄粉浆倒入冷却了的黄糖水,搅拌均匀;
学习啦在线学习网 4、将椰汁浆和黄糖马蹄粉浆都准备好后,烧一锅开水,准备蒸糕;
学习啦在线学习网 5、在模具上刷一层食用油,方便脱模;
学习啦在线学习网 6、锅中的水煮沸后,将模具放入蒸锅里,先倒入一层黄糖粉浆,盖上锅盖,蒸5分钟;
学习啦在线学习网 7、接着倒一层椰浆粉浆,盖上锅盖蒸5分钟,如此重复,最后一层为黄糖粉浆,这样就可以蒸出漂亮的椰汁马蹄千层糕了;
8、椰汁马蹄糕每次蒸到最后一层,可以适当延长时间,大概蒸10分钟左右,熄火后焖20分钟再取出。冷却后放入冰箱冷藏,食用前取出切片即可。