冬季养生的凉菜
当感到油腻或者胃不舒服,或是干燥时,吃点凉菜总是好的。那么冬季养生凉菜有哪些呢?下面就让学习啦小编告诉你冬季养生凉菜,欢迎参阅
冬季养生凉菜
1、巧手拌菜
原料:蜇皮200克,油炸花生米25克,豆油皮1张,生菜叶100克,胡萝卜20克,蒜泥25克,白醋10克,精盐、鸡精、青芥辣、红油、香油各适量。
制法:蜇皮洗净,片成片;生菜叶洗净,撕成小块;豆油皮撕成小块,放入油锅中炸脆;胡萝卜洗净,切菱形片。蜇皮、油炸花生米、豆油皮、生菜叶、胡萝卜片同纳一盆,加放蒜泥、白醋、精盐、鸡精、青芥辣、红油、香油等拌匀,装盘即成。
2、莲藕北极贝
原料:莲藕500克,北极贝100克,姜丝20克,鲜橙皮丝5克,青红辣椒丝10克,香菜末3克,精盐、鸡精、白醋、白糖、芥末油、香油各适量。
制法:莲藕去皮洗净,顺长切成两半,再顶刀切成柳叶形薄片,然后投入沸水锅中飞一水,捞出投凉;北极贝用60℃热水略烫一下,捞出亦投凉;白醋、精盐、鸡精、白糖、芥末油、香油、香菜末共纳一碗,兑成味汁。先将藕片装入盘内垫底,再摆上北极贝,面上撒一些鲜橙皮丝、青红辣椒丝和姜丝,最后浇上味汁即成。
3、凉拌石花菜
学习啦在线学习网 材料:石花菜400g、黄瓜1条、香菜适量、石香菜1把、食盐2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴
制法:石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时,然后用清水洗净,除去石花菜上的杂质,再用纯净水泡10分钟(或者用温开水最后再洗一遍),沥干水分;黄瓜切丝或擦丝;大蒜和石香菜一起捣碎;将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可。
4、凉拌青木瓜丝
材料:木瓜、胡萝卜半个、调料食盐适量、蒜4瓣、生抽适量、香油适量、白醋适量
制法:青木瓜去皮、籽,洗净,擦成或切成细丝,用盐腌10分钟备用。胡萝卜切丝,香菜洗干净切断儿,蒜切末儿;将木瓜丝、胡萝卜丝、香菜放在一起,加入蒜末、盐、香油、生抽;全部搅拌均匀即可
5、夫妻肺片凉菜
学习啦在线学习网 材料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
制法:将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
凉拌菜的功效
1、凉拌黄瓜。
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
2、凉拌藕片。
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
3、凉拌土豆丝。
土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养学习啦在线学习网素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。
4、凉拌苦瓜。
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。
5、凉拌莴笋。
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。
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