河蚌的功效与作用及食用处理方法

　　河蚌是一种软体动物，也是生活中常见水产品，它们体内可以自然形成珍珠，河蚌肉质细嫩爽滑，很多人都喜欢吃，同样也会有很多的功效作用学习啦在线学习网，今天学习啦小编给大家整理了河蚌的功效与作用知识，希望对大家有所帮助。

　　河蚌的功效与作用

　　1、河蚌能明目

　　河蚌含有大量的钙质，这些钙质进入人体以后除了可以强壮骨骼以外，还能增加睛球壁的弹性，对预防近视有很大的好处，平时多吃一些可以起到不错的明目作用。

　　2、河蚌能解酒

　　解酒也是河蚌的重要功效之一，它可以加快人体内酒精毒素的分解与排出，对喝酒以后出现的头痛和脸红以及呕吐等症状都有很明显的缓解作用，另外它还能减少酒精对胃黏膜的刺激，能减少胃炎和胃溃疡的发生。

　　3、河蚌能清热解毒

　　河蚌是一种性质寒凉的食品，它可以清心泻火，能清热除烦，可以加快人体血液内热毒的排出，平时多吃一些可以减少口舌生疮的咽喉肿痛等上火症状的发生。

　　4、河蚌能壮骨

　　壮骨也是河蚌的重要功效之一，它是一种天然的高钙食品，可以加刺激骨质和骨细胞的再生，而它含有的磷则可以加快人体对钙质的吸收和利用，对强壮骨骼作用特别明显。

　　河蚌的食用处理方法

　　怎么杀河蚌

学习啦在线学习网 　　先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，蚌体朝下。再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的内壳壁刺入体内。刺进深度约为1/3。用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌。打开蚌壳，将蚌肉完整无损地取出来，一个河蚌就杀好了。

　　怎么洗河蚌肉

　　摘：揭开外膜，会看见两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，应该摘除，背后还有一根黑色的泥肠，也应摘掉。

学习啦在线学习网 　　拍：蚌体有一部分像斧头的口，名叫斧足，需要用刀拍松。这一步是很重要的，否则会嚼不动。

学习啦在线学习网 　　洗：蚌肉有很多黏液，化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗。

　　河蚌肉质地较老，如果采用炒的方式，就需要事先将河蚌肉煮熟。

　　河蚌的美味吃法

　　香辣河蚌

　　材料：河蚌肉400克、彩椒125克。盐、鸡精、绍酒、干辣椒、白芝麻、香葱各适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将河蚌肉洗净焯水，彩椒洗净切条待用。

　　2、热锅上火倒入油，干辣椒炝香，下入河蚌肉烹炒，调入盐、鸡精、绍酒。下入彩椒炒匀，撒入香葱、白芝麻即可。

　　咖喱河蚌肉

　　材料：鲜蚌肉1500克，土豆200克，绍酒2汤匙，精制盐1茶匙。白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙。胡椒粉1/4茶匙，青蒜粒20克，葱结、姜块各1个。熟花生油400克(耗75克)，咖喱粉2茶匙，油面酱1汤匙。

　　做法：

　　1、将蚌肉逐只放在砧板上，用木棍把蚌肉的边缘硬肉捶松，捶好后用清水洗一次，放入开水锅里焯一下水捞出，稍冷后切成适当大的块备用。

　　2、土豆去皮，切成滚料块，投入热油锅里炸黄后捞出沥干油备用。

学习啦在线学习网 　　3、锅上火注入焯蚌肉的原汤，加葱结、姜块(拍烂)、绍酒，放入蚌肉烧开后，改用小火烧酥，捡去葱姜备用。

　　4、炒锅上火，下熟花生油50克，先放入葱姜丝煸香，加咖喱粉略煸(火不宜大，以防煸苦)。立即下250克原汤，再投入土豆、烧酥的蚌肉、盐、绍酒、白糖，用旺火烧至浓稠时，再加油面浆搅匀，加味精、胡椒粉和青蒜粒翻匀盛入汤盆即可。

　　蒜苗炒河蚌肉

学习啦在线学习网 　　材料：蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及调料适量。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段。

　　2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐拌匀待用。

学习啦在线学习网 　　3、菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。

　　4、调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。

　　腊肉炒河蚌肉

　　材料：腊肉300克，鲜河蚌肉100克，红椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，葱段15克，姜片10克，食盐，味精、胡椒粉、酱油、香油各少许，植物油、鲜汤各适量。

　　做法：

　　1、腊肉洗净、焯水后切成片。

　　2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。

　　3、锅内倒入植物油烧热，下入腊肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鲜汤烧开，加入食盐、味精，酱油略焖，用旺火收浓汤汁。

学习啦在线学习网 　　4、放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀，加入胡椒粉，淋入香油即可。

　　河蚌豆腐

学习啦在线学习网 　　材料：鲜河蚌肉100克，豆腐20克，料酒3克，酱油20克，淀粉6克，鲜鸡汤50克，白糖6克，色拉油40克，姜末、葱花、青蒜段、味精各少许。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、将豆腐切成小方块，淀粉加少许水和豆腐拌和待用。将洗净的河蚌肉放冷水锅中，旺火烧沸后，捞起沥水，切成条状待用。

学习啦在线学习网 　　2、将炒锅置旺火加热，倒入色拉油少许烧至七成热，投入葱花、姜末炸出香味，倒入蚌肉条略炒。

　　3、加入料酒、酱油，随即放入豆腐、鲜鸡汤、糖和味精，烧沸加盖改用小火煮约5分钟，再用旺火加热，用水淀粉勾芡，淋上明油，就可出锅盛装汤碗，撒上青蒜段即成。

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