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腊肠茄煲饭好吃又营养的做法

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  最常见的腊肠煲仔饭,做法简单快捷,失败率为零。除了茄子需要简单的炒制一下外,其他的都很简单,而且卖相很好哦。以下是学习啦小编推荐的腊肠茄煲饭做法,欢迎阅读!

  制作腊肠茄煲饭的食材

  腊肠茄煲饭好吃又营养的步骤

  1.原料

学习啦在线学习网   2.茄子洗净,切成粗条,腊肠切片

学习啦在线学习网   3.炒锅中放少许油,油热后,倒入茄条,炒到茄条变软,

学习啦在线学习网   4.加味极鲜酱油调叶出锅

学习啦在线学习网   5.大米淘洗干净,放入电饭煲中,上面放上炒过的茄条

  6.放入腊肠片,加适量清水,按下煮饭键即可

  四川腊肠的自制方法

  材料

  主料:猪前腿肉10斤。

  灌香肠的调料:辣椒粉2两(可依个人口味增减)。花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。 胡椒粉1大匙。白糖2两。盐2.5两。白酒2两。肠衣适量。就是猪的小肠哈,自己买回的小肠,可以用面粉混在一起揉一揉,这样可以洗得干干净净的。

  具体步骤

学习啦在线学习网   1、猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片。切片比切块好,切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。

  2、放入辣椒粉所有调料。

  3、充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。

  5、将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上,在肠衣的终端打上死结。

学习啦在线学习网   6、将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 小时候,看见妈妈就是用竹子圈成一个圈来灌的,那个时候就里面没有专门的灌香肠筒。

  7、全部装完后将肠衣口扎紧,用针(缝衣针)在香肠上扎孔排出里面的气体。老师说,要是想吃淡一点的话,就可以灌好之后马上扎针孔,要是味道吃的比较的中的话,可以在灌好了地3天再扎针眼。还有,在灌的时候,可不要用力使劲的往下灌呀,以免肠子挤爆了。还要一边灌,一边用手往下挤压,有的地方,有很多空气的,可以用针少打几个针眼(打多了往下挤压的话,肠子也会破。)

  8、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。在黄应丽的老家,就是用棕树的叶子(棕叶子)来打结的。

  9、在每间隔两节的地方拴上挂绳。

学习啦在线学习网   10、挂在通风处一周左右就可以吃

  食用方法:此品因有辣味,宜单独用文火煮或蒸,凉后即可切片装盘。

  保管方法:短期贮存晾挂即可。如较长期贮存,可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只),每放一层香肠,用喷雾器喷一次酒,直至装好,加盖封实,放在阴凉通风的库内,可保存4~6个月,风味不变,麻辣可口。

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腊肠茄煲饭好吃又营养的做法

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