瘦肉怎么蒸好吃又营养

　　猪肉性味苦、微寒，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气，滋阴养胃之功效。下面学习啦小编告诉大家瘦肉怎么蒸好吃又营养，希望对大家有帮助哦!

　　瘦肉的功效与作用

　　1.补充蛋白质和脂肪酸

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补肾滋阴

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

　　3.润燥

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　好吃营养瘦肉的制作方法：瘦肉炒三丝

学习啦在线学习网 　　主料：瘦肉150克 芹菜2棵，香干3片 洋葱1/4个。

　　辅料：盐 油 酱油 鸡精 淀粉 蒜。

　　瘦肉炒三丝的做法步骤

　　1. 准备材料。

学习啦在线学习网 　　2. 瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿。

学习啦在线学习网 　　3. 洋葱切丝;香干切丝。

学习啦在线学习网 　　4. 芹菜切段。

　　5. 炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿。

学习啦在线学习网 　　也可省略这一步。

　　6. 再热油锅，加入蒜末爆香。

　　7. 倒入肉丝炒至变色。

学习啦在线学习网 　　8. 加入香干、芹菜、洋葱炒匀。

　　9. 再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。

　　好吃营养瘦肉的制作方法：珍珠肉丸

　　主料：三七肥瘦肉 豆腐 葱花 姜末 糯米。

　　1. 猪肉跺成肉碎状，加入切好的姜末。

学习啦在线学习网 　　2. 加入葱花，调味：盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，捏碎的豆腐，充分拌匀，顺时针方向打到肉起浆。

　　3. 搅拌好的肉一定要起浆，肉才有粘性，才不容易散。

　　4. 把肉取一个肉球状放入泡好滤干的糯米里滚一下，全面粘到糯米。

学习啦在线学习网 　　5. 确保整个肉丸都要有糯米。

　　6. 我用剩半块豆腐，切成片垫底，如没有就要在盘底刷一层油或是放一层菜，免得粘盘子。把粘好糯米的肉丸放在上面。

　　7. 煲饭的时候直接放上面，饭好了珍珠肉丸也就好了。

学习啦在线学习网 　　8. 每一粒糯米都伸展开来，口味重的可以在调肉馅时味道放重点喔。

　　小贴士

　　糯米一定要泡上两三个小时，充分泡发蒸出来口感才好。

　　好吃营养瘦肉的制作方法：皮蛋瘦肉粥

学习啦在线学习网 　　主料：大米 皮蛋 瘦肉 油。

　　辅料:小葱 姜 酱油 干淀粉。

　　1. 瘦肉，姜，切小细丝，肉丝过水焯一下，淋干水分。倒入酱油0.1g(可以省略)，盐，干淀粉，抓匀，腌制10分钟。

学习啦在线学习网 　　2. 皮蛋切丁，小葱切沫。

　　3. 大米加少量油，适量水，熬至稍微粘稠状，(我加了一点小米，更营养。)如果用砂锅熬粥效果更好。

　　4. 倒入一半的皮蛋和全部肉丝，中火熬制10分钟。熬制成粘稠的粥。

学习啦在线学习网 　　5. 用盐调节至合适的咸度。倒入剩下的皮蛋，倒入小葱沫，熬1分钟，出锅。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　很多人问水和米的比例。米：水=1：(5～7)水是米的五到七倍。根据自己喜欢的浓稠度添加。

　　好吃营养瘦肉的制作方法：鱼香肉丝

学习啦在线学习网 　　主料：瘦肉 胡萝卜 青椒 水发木耳。

学习啦在线学习网 　　辅料：酱油，醋 番茄酱 甜面酱或者黄豆酱 白糖，盐，淀粉 葱姜蒜。

学习啦在线学习网 　　1. 首先把肉丝和青椒胡萝卜切丝，木耳切小块，葱姜蒜切碎。

　　2. 肉丝加盐，淀粉，蛋清{或者全蛋液}。

　　3. 可以少加一点酱油。

　　4. 肉上浆，用筷子一个方向搅和或者手上下抓，让调味料和淀粉蛋液吸附在肉丝上。

　　5. 几种配料菜焯水。

　　6. 过凉沥干水分。

　　7. 锅里加少许油→把沥干水的菜煸炒一下出锅备用。

　　8. 下面是关键的一步就是：肉丝刮油{过油}，油温太高或者太低肉丝都会老。油温低肉丝脱浆(上浆就是为了保持肉的水分)油可以适当多一点，我用的少了点，油温是中油温，可以试一根肉丝下锅，缓缓变色不脱浆。下入肉丝后不要着急搅动，要慢慢随着肉丝变色搅动打散肉丝，然后迅速捞出。

　　9. 起锅葱姜炝锅，加番茄酱和黄豆酱煸炒。

学习啦在线学习网 　　10. 下肉丝，几种蔬菜丝，煸炒，加“调味汁”最后加蒜，出锅，蒜一定最后加才能出来“鱼香味”。