做镜面蛋糕的做法图解教程
镜面蛋糕是一种非常光滑的蛋糕,看着很美丽。做镜面蛋糕的做法有哪些呢?下面是的做镜面蛋糕的做法,欢迎阅读。
做镜面蛋糕的做法1
巧克力镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油,薄薄撒上一层低筋粉,这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油,分三次加入糖、打发至发白,无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋,打发均匀。热水融化咖啡粉,待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛,分次倒入巧克力浆里,慢慢翻着拌匀,不要划圈拌。
学习啦在线学习网 7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满,如有多余的面粉糊,可事先准备几个耐高温纸杯,也装至7分满。
学习啦在线学习网 8. 一起入烤箱,170度烤1小时,取出,脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔,淋上百利甜酒,待用。
学习啦在线学习网 10. 镜面巧克力酱汁:鲜奶油加速溶咖啡,小火煮沸后立即关火,倒入巧克力碎,搅拌至融化。
学习啦在线学习网 11. 待全部变凉变稠后,慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部,再撒上些糖粉即可
小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱,可用150克黑巧克力切碎,隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
学习啦在线学习网 2、放进面粉后,搅拌一定要轻,避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒,可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友,不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后,放冰箱冷藏十分钟(最多10分钟,时间长了就凝固了),这样会更稠,淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉,否则时间长了会融化,影响装饰效果。
学习啦在线学习网 6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右,吃以前提前半小时拿出来,口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁,可放冰箱冷藏,凝固后抹在蛋糕、面包上吃,不会浪费。出可以微波炉叮一下,化成浆后,浇在冰淇淋上吃
做镜面蛋糕的做法2
橙味镜面蛋糕
材料
主料:淡奶油110g;
辅料:糖25g、QQ糖1包、戚风蛋糕适量、鱼胶片1片、果珍40g、凉开水30g
橙味镜面蛋糕
1准备好主料
2鱼胶片放入40克果珍中泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化
3110克淡奶油加入25克白糖,打发至略显纹路,打发好的淡奶油与鱼胶片融合,即成慕斯陷
4放入适量戚风蛋糕边角料
5倒入一半的慕斯馅,继续放入适量蛋糕边角料
6倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时
学习啦在线学习网 7现在开始做镜面,QQ糖放入30克凉开水中,放入锅中隔水融化
8Q糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面,再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上,QQ液完全凝固即可
小贴士
QQ糖一定要等放凉后才能到在慕斯陷上面
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