做家常红烧排骨的做法

学习啦在线学习网 　　红烧排骨是一道家常菜，菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。做家常红烧排骨的做法有哪些呢?下面是的做家常红烧排骨的做法，欢迎阅读。

　　做家常红烧排骨的做法1

学习啦在线学习网 　　红烧排骨的原料：

学习啦在线学习网 　　排骨， 姜， 葱， 香料(八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶)， 花椒(少许)， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油(老抽)

　　红烧排骨做法：

　　排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)

　　锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

　　做家常红烧排骨的做法2

　　主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)

　　红烧排骨的特色：

　　味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

　　【做法】：

　　1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

　　2、将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

　　【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

　　做家常红烧排骨的做法3

　　原料：肋排或小排

　　配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

学习啦在线学习网 　　做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

学习啦在线学习网 　　最后一道美味的红烧排骨就做成了。

学习啦在线学习网 　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

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