8寸榴莲千层蛋糕的做法

　　榴莲千层蛋糕是网上最近卖得很火的一款千层蛋糕， 口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。下面学习啦小编告诉大家8寸榴莲千层蛋糕的做法，希望对大家有帮助哦!

　　8寸榴莲千层蛋糕的做法一

　　材料

　　鸡蛋6枚，黄油40g，低筋面粉200g，细砂糖80g，盐少许或者柠檬汁2-3滴，淡奶油400ml，牛奶400ml，榴莲果肉500g

　　做法

　　1、鸡蛋打入盆中，加入细盐、细砂糖进行搅拌，直到糖融化。注意了：这个过程是不需要打发的;

　　2、加入常温牛奶、淡奶油、融化的黄油，搅拌均匀;

　　3、在调匀的蛋液中加入过筛的低筋面粉，继续搅拌;

学习啦在线学习网 　　4、将所有材料过筛至少4遍，目的是让面糊更加细腻而且没有气泡，这样蛋糕的面皮口感才会柔和不粗糙;

学习啦在线学习网 　　5、准备好不粘平底锅，注意一定要是不粘锅!!冷锅倒入面糊，小火加热，移动锅子慢慢变成圆饼。当饼皮起一点点泡时，关火，用余温将面糊烘熟。这里注意，不用倒油，不用翻面;

学习啦在线学习网 　　面皮要多摊一点，摊十几张，放在一边冷却备用;

　　6、在打蛋器中倒入淡奶油和适量的糖，喜欢吃奶油的小伙伴这里淡奶油就可以倒多一些，在打蛋器中打发。加入榴莲肉，一起打发均匀。什么时候算打发好呢，就是轻拉奶油的时候会留下一个小尖尖头，就可以了哦;

　　7、把混合了榴莲果肉的奶油，一层一层地铺在面皮上;

学习啦在线学习网 　　8、将这个半成品放入冰箱冷藏3小时，或者是冷冻1小时，取出食用即可。

　　小诀窍

　　1、在桌上准备一块湿布，是给平底锅降温用的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻揭开一边，一揭即可脱离。

　　2、千层一定要冷藏，口感会Q点，而且切开也好看。

　　8寸榴莲千层蛋糕的做法二

　　材料

　　低筋面粉160g、鸡蛋2个、牛奶300ml、黄油40g、糖粉40g、淡奶油200g、榴莲肉500g

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.提前将原料准备好

　　2.榴莲去壳去核后用勺子将肉捣烂待用

　　3.将鸡蛋打散放入牛奶、融化的黄油、糖粉调匀后，筛入低筋面粉调匀放入冰箱冷藏30分钟;淡奶油用打发器打发好待用

　　4.平底锅内倒入2小勺调好的蛋皮液，均匀摇晃使其平整，煎至两面金黄即可

学习啦在线学习网 　　5.将煎好的千层皮放凉待用

　　6.将一层千层皮，一层榴莲肉，一层奶油均匀铺开叠在一起即可(是不是很简单呢)

　　小诀窍

　　厨房小贴士

　　1.打发奶油看似很简单，但是要注意操作手法，奶油一般保存在冰箱冷藏室，用之前取出来放至在室温内8度左右，先用低速打发几十秒，再转为高速快速打发1-2分钟即可，动物奶油没有植物奶油打发性好，所以不会很膨胀，一旦打过劲儿，就会出现油水分离，所以一定要掌握度，适可而止哦

　　8寸榴莲千层蛋糕的做法三

　　材料

　　工具：6寸活底圆模一个

学习啦在线学习网 　　饼干底材料：自制饼干90克、黄油35克

　　蛋糕材料：奶油奶酪 250克、鸡蛋1颗、(去壳50克)动物鲜奶油 50 克、鲜奶 50克、 榴莲肉 200克、 细砂糖50克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将饼干底掰碎放入碗内，放入搅拌机内，用搅拌机搅成粉末状。(图1-图2)

　　2.将黄油35克放入不锈钢碗内，取一小锅烧些温水，将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。(图3)

　　3.将溶化的黄油倒入饼干粉内，用橡皮刮刀充份拌匀。(图4-图5)

　　4.取一只活底圆模，将饼干糊倒入模具内，用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。(图6)

　　5.用汤匙将榴莲肉压成糊备用。(图7)

学习啦在线学习网 　　6.奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入不锈钢盆内，加入细砂糖(图8)

学习啦在线学习网 　　7.烧一锅温水，将盛装奶油奶酪的盆放入温水中，隔水加热，一边加热一边用汤匙搅匀(图9-图10)

学习啦在线学习网 　　8.至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟，至均匀即可。(图11)

　　9.加入一整颗鸡蛋，用打蛋器低速搅匀(图12)

学习啦在线学习网 　　10.加入榴莲肉，用打蛋器低速搅匀(图13)

　　11.倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀(图14)搅好的面糊状态(图15)

学习啦在线学习网 　　12.取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中(图16)

学习啦在线学习网 　　13.烤箱160度上下火预热，将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。(图17)

　　14.烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小时以上，方可脱模(图18)

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1.饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干，我觉得配在这里非常好吃。

　　配方：106克黄油、56克糖粉、33克鸡蛋、1/8小匙香草精、185克低筋面粉、1/4小匙泡打粉、7克可可粉

　　将两团分成195克、195克两份的面团，整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后，将巧克力和清面团，擀薄后卷起。 以170度烤15-20分钟见表面上色即可。

　　2. 这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打发鸡蛋，直接放入面糊中搅拌均匀即可。

学习啦在线学习网 　　3.榴莲肉中会有一些纤维，要去除这些纤维，不然口感会有影响，切件也不完美。

　　4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的，不过没有关系，只要放凉就会变硬了。