自制巧克力蛋糕的做法

　　巧克力蛋糕是一种以巧克力为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。下面学习啦小编告诉大家自制巧克力蛋糕的做法，希望对大家有帮助哦

　　自制巧克力蛋糕的做法一

　　材料

学习啦在线学习网 　　巧克力蛋糕做法：必备工具：不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大，中号即可)、油纸若干张。

　　做法

学习啦在线学习网 　　淡巧克力蛋糕做法

　　1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250～450克(大概是一听左右)的鲜奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。

　　浓巧克力蛋糕做法

　　1、准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用(具体要求同上)。3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热)，搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧!想像一下，你和他(她)躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢?

　　自制巧克力蛋糕的做法二

　　材料

　　黑巧克力120克，鸡蛋3个，可可粉40克，低筋粉20克，无盐黄油60克，淡奶油40克，细砂糖80克

　　做法

　　1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀

　　2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀

学习啦在线学习网 　　3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀

学习啦在线学习网 　　4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀

学习啦在线学习网 　　5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡

学习啦在线学习网 　　6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀

　　7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出

　　8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟

　　9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉

　　自制巧克力蛋糕的做法三

　　材料

学习啦在线学习网 　　低筋面粉50克、黑巧克力130克，鸡蛋白4个、鸡蛋黄4个、牛奶50毫升、可可粉30克、奶油60克、柠檬汁少许、糖粉少许、白糖110克

　　做法

　　1.将奶油与黑巧克力掰成小块放入盆中，再将盆放入热水中使其融化，拌匀

学习啦在线学习网 　　2.将30克白糖放入蛋黄中，搅拌至白糖融化;再加入牛奶，拌匀

　　3.将步骤2做好的蛋黄牛奶液倒入步骤1的巧克力糊中，拌匀;再筛入低筋面粉与可可粉，用刮刀翻拌均匀，待用

　　4.蛋清放入无油无水干净的盆中，滴入几滴柠檬汁，将80克白糖分三次加入，用电动打蛋器将其打至九分发(提起打蛋器头时，蛋白霜尖角呈少许弯钩状)

　　5.将打发好的蛋白霜的一半放入步骤3的巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后再将其倒回剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀

　　6.箱预热180度;将做好的蛋糕糊倒入堑有油纸的烤盘中，端起烤盘在桌面敲几下使其震出大的气泡，然后送入预热好的烤箱中，180度上下火中层烤约25分钟

　　7.将烤好的蛋糕片从烤箱中取入，倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，待蛋糕片放凉后将其切成块状，再筛入少许糖粉装饰即可