鸡蛋炸酱面的做法好吃又健康
鸡蛋炸酱面和传统炸酱面不同,用了东北鸡蛋酱的做法,但更好消化学习啦在线学习网,老人、小孩、素食者都可以分享。想要了解更多鸡蛋炸酱面的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作鸡蛋炸酱面需要的食材
制作鸡蛋炸酱面的具体步骤
1.准备材料
2.鸡蛋打散,加入1小勺清水
学习啦在线学习网 3.1根黄瓜洗净切丝,大蒜剁成蒜末
4.锅里放适量油
学习啦在线学习网 5.油热后将蛋液倒入
学习啦在线学习网 6.快速搅拌,搅拌成鸡蛋碎,关火铲出
学习啦在线学习网 7.锅中另放适量油,油热后将蒜末下入爆香
8.放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿
学习啦在线学习网 9.锅中加入少许糖,翻炒至酱料粘稠,将事先炒好的鸡蛋碎放入
学习啦在线学习网 10.翻炒均匀即可出锅
11.锅中水烧开,将挂面下入
12.煮至熟透
13.另取一些冷水,将面条放入过凉,捞出放上炸酱拌面即可
这几种鸡蛋千万别吃
裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
学习啦在线学习网 粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养学习啦在线学习网已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
学习啦在线学习网 发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
鸡蛋散黄还能吃吗
学习啦在线学习网 造成鸡蛋散黄的原因有很多:第一,在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。第二,鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。第三,受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。第四,细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。
据介绍,前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用,而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是,在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式,因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用,煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖,就不能食用了。
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