拌茄子的做法简单又好吃
学习啦在线学习网 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。以下是学习啦小编推荐的拌茄子做法,欢迎阅读!
制作拌茄子的食材
拌茄子简单又好吃的步骤
1.材料:茄子。
学习啦在线学习网 2.将茄子去蒂折成段清洗一下,捞出。
学习啦在线学习网 3.随后,放入蒸锅中。
学习啦在线学习网 4.盖上盖,蒸软。
5.开盖,取出。
6.放入盘中晾凉。
7.接着,晾凉好的茄子撕开。
8.然后,加适量的盐。
学习啦在线学习网 9.加适量的鸡精。
学习啦在线学习网 10.加适量的生抽。
11.加适量的芝麻油。
12.调味拌匀,即成。
茄子的三种做法
1、红烧茄子
材料:茄子2条,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,酱油膏2大匙,水1大匙。
学习啦在线学习网 做法:茄子洗净切段,用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末,再加入茄子和调味料,快炒均匀即可。
2、拌茄泥
材料:茄子,橄榄油,芝麻酱,蒜泥和少许盐。
做法:拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
学习啦在线学习网 拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是,茄子属于性凉食物,如果最近肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。
3、鱼香茄子
材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法:将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
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