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炸酱肉丝面的做法好吃又健康

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  炸酱肉丝面是中国人最有故事的美食,妈网百科就带领大家一起,走进炸酱肉丝面的世界,用肉丝做出来的炸酱面看起来也觉得很香。以下是学习啦小编推荐的炸酱肉丝面做法,欢迎阅读!

  制作炸酱肉丝面的食材

  炸酱肉丝面好吃又健康的步骤

  1.猪瘦肉切细丝。

  2.酱倒入碗中加少许清水拌匀备用。

学习啦在线学习网   3.黄瓜切细丝备用。

  4.将面粉加入鸡蛋,少许盐和清水拌匀后揉成光滑的面团。

  5.将面备盖上醒二十分钟。

学习啦在线学习网   6.将肉丝泡几次清水洗去血水,挤干水备用。

  7.将小尖椒切碎块,熟花生仁压碎备用。

  8.将辣椒油倒入锅中烧热后下入肉丝煸熟。

  9.倒入酱。

  10.加入剩下的辣椒油抄匀。

学习啦在线学习网   11.炒几分钟,酱出香味时加入尖椒和花生碎炒匀出锅。

  12.将面团揉匀擀成薄片,叠上后切成条,撒上干面粉防止粘连。

  13.锅里加水烧开,下入面条煮熟捞出,加入酱和黄瓜丝拌匀即可。

  炸酱肉丝面的营养价值

  首先,煮面条时,水溶性的B族维生素会流失。而传统的北京炸酱面所用的面酱通常用黄酱为主料,用肥瘦肉丁作为配料,B族维生素含量相当丰富,正好弥补了这个缺憾。中医认为,炸酱面中的猪肉丁具有补肾养血、滋阴润燥的功效。所以吃炸酱面特别适合秋冬季润燥。

  其次,菜码是保证炸酱面营养品质的关键所在。候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝、豆芽等。加入足够多的菜码和面条相配,就等于吃到了不少新鲜蔬菜,轻松实现食物的多样化,维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要,可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素。如果炸酱肉丝面的菜码较少,吃时可以搭配小凉菜,增加维生素、胡萝卜素以及膳食纤维的摄入量。

  炸酱肉丝面的搭配禁忌

  首先,我们先来了解一下炸酱肉丝面的功效:炸酱主要原料是面条、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

  我们在食用炸酱肉丝面的时候又应该注意哪些问题呢?多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。当然,需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

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炸酱肉丝面的做法好吃又健康

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